陸子光問阿成：“一會，你是要用什麼把它弄上來？是用篩網嗎？”他想，這個時候撈魚，最好的辦法就是用篩網了，並且，這裡也確實有篩網，連着一個長長的竹竿。
可阿成聽到他的說話後，馬上說：“不行！不能用篩網，如果是用麻繩編織成的篩網，會讓這魚咬斷，最後還是會逃出來。如果用鐵絲編出來的篩網，又會傷到魚身。所以，篩網是不能用來對付這魚的，得用其它的辦法。”
陸子光心想，不用篩網，可以用什麼？難道，阿成是要徒手捉嗎？到時在水裡還不會被這兇猛的石斑魚咬到？如果阿成做完後，他也要做一次，那才叫一個可怕。
“是要用手來捉嗎？”陸子光強作鎮定的問，額上已經滿是汗水。這石斑魚看上去至少有三四十斤重，並且從它的游泳姿勢可以看出，如果這魚掙扎起來，必定很有力，估計就算陸子光和阿成一起合力去捉，也未必能降服這條大魚。
阿成搖了搖頭，對他說：“也不是。咱們要用別的辦法，你一會看我怎麼做就行了。”一邊說着，阿成開始把目光投向那魚，並仔細觀察着這魚的游泳姿態變化，他是要看這魚的情緒，如果這魚變得穩定下來，他就要動手了。
看準時機後，阿成慢慢站起來，並且從帶來的袋子中取出一把特殊的尖刀，對陸子光說：“你就在這裡看着吧，我一會是怎樣把這魚宰殺的。”
陸子光不禁小聲的問：“阿成，你準備怎樣做？”
阿成心想，這個方法也是遲早要跟陸子光說清楚的，現在就說或許能讓他記得牢一點，於是對他說：“方法是這樣的，用眼睛死死的盯着這缸裡面，不要動，大概兩分鐘後，這石斑魚就會游過來，然後突然把眼珠子朝上，翻一個白眼，這魚就會受到驚嚇，並且會一下子從水裡跳到水面上去，最後蹦出到半空，這個時候，給它一刀子，這刀子得朝它的魚肚最下面，從喉嚨位置，一直劃到最後面。這樣，魚就不會動了，再把它撈出來。”
聽完阿成說的這個方法，陸子光驚訝中睜大了眼睛，他想，這方法管用嗎？聽起來，很荒謬，於是問：“這真的能行嗎？以前是不是龍師傅也這樣宰？”
阿成對他說：“這方法，就是龍師傅發明的。他以前就覺得宰這個大石班太麻煩，結果想到了這個方法，你說神不神？”
陸子光更驚愕了，他想，這方法竟然是龍望陽發明的，並且，阿成也對這個方法似乎很認可，現在就要用這個方法來宰眼前的大石斑，可在陸子光看來，要讓自己的眼珠子死死盯着這魚，然後讓石斑魚注視着自己，然後自己再翻白眼，把石斑魚嚇到跳起來。這真的能行嗎？他覺得石斑魚不一定會受到驚嚇，就算受到驚嚇，也不一定會達到要跳到半空的地步。
並且，還要在石斑魚跳到半空的一剎那，給它一刀子，這也太高難度了嗎？需要多準確才行？陸子光自問練刀法也有很長的時間，他練刀削麪以及刻蘿蔔也握了很久的刀，然而，要在半空中給那條跳起的魚一刀，他相信自己做不到。
然而，阿成卻對他說：“可能你覺得很難，是嗎？但這方法是真的管用的，我剛開始也不相信，也覺得很
難做到，但後來，練幾次以後，我就可以做到了。你這麼有天份，相信你也能做到，要對自己有信心啊。”
陸子光心想，既然阿成也這樣說了，也就點了點頭，發出嗯的一聲，靜靜的在旁邊看着，看阿成如何走到那魚缸旁邊，然後吸引那條大石斑魚的注意力。
剛開始的時候，石斑魚只是胡亂的遊動着，整個碩大的缸，就成了它自由嬉戲的場所，也只有它這麼一條魚，畢竟這魚太大，如果放進其它魚進去，估計也早被幹掉了。
慢慢地，石斑魚似乎感覺到那邊有一雙眼睛，在一動不動的望着它，或許是感到好奇的緣故，或者是看到了同類或某種生物的緣故，石斑魚開始往這邊游來，並且與阿成的眼睛對望着。
也有可能，石班魚把這雙眼睛當成了自己獵物的眼睛，在研究是否能捕獲這個獵物，當然，它也可提防，是否會成爲這眼前龐然大物的獵物。
就在石斑魚也開始一動不動地望着阿成的眼睛時，那距離非常的近，離缸外阿成的眼睛只有兩三釐米。並且，石斑魚的眼中顯露出一絲殺機，似乎要發起進攻。這個時候，阿成感到時機也差不多成熟了，就在突然間的一剎那，他把兩個眼珠子突然向上翻，露出兩個白眼來。
這個時候，讓陸子光驚愕的一幕發生了，只見那裡面的石斑魚果然受到了極大的驚嚇，整條魚從那缸中跳起，躍到半空，濺起顆顆水珠，發出一下“叭啦！”的水聲，就像只怪物一般，從那缸中突然冒出，如果是常人，必定被它的可怕模樣所嚇到。
然而，阿成卻不慌不忙中，握緊手中尖刀，向着那跳到半空中的石班魚使勁一劃。
這一刀，不偏不倚的正中石班魚的魚肚。
“啪！”的一聲巨響，石班魚那碩大魚身就降落到水面上，再次濺起陣陣水花，然而，它已經不能再動了。
阿成又趕緊拿起旁邊的篩網，對陸子光叫喊：“快過來幫忙啊，這魚很重的，可能我一個人也不夠力氣，最好兩個人！”
陸子光聽到他的叫喊聲，馬上過去幫忙，跟阿成一起握着那篩網的木手柄，然後合力把這個重約三十多斤的大石斑魚整條撈起來。
這時，讓陸子光驚訝的是，那裡面的石班魚雖然沒有掙扎，可還是用那魚腮不斷開合着呼吸，不禁嚇一跳，連忙問阿成：“這魚還活着啊，會不會咬人？”
阿成對他說：“沒錯，魚是活着，這纔夠新鮮啊。放心吧，我剛纔已經廢了它武功，它不能再怎麼動了，咱們快點把這魚放進桶裡，然後拿到咱們的廚房裡，快！要趁新鮮啊，越新鮮越好！”
說完後，阿成把整條錢塞進一個大木桶中，然後跟陸子光一起急促的牽着這木桶的兩頭，然後飛快跑起來，沒多久，他們就把整條大石斑運到廚房裡。
這時，阿成才鬆了一口氣，對陸子光說：“這石斑魚雖然沒過一百斤，但也算是比較大的了，在港澳那邊，如果要宰一條百斤重的石斑，可是要拜神的，你知道是爲什麼嗎？因爲他們覺得石斑長這麼大了，就有靈氣，所以宰的時候，得上一炷香，以求這石斑的靈魂能順利投胎。”
陸子光聽了後，覺得這
是有點迷信的說話，他雖然從來不相信有靈魂這回事，可阿成既然這樣說了，也就只好說：“好的，那我現在去上香吧。”平時，他也會給廚房裡的關二哥上一下香，知道這香放在那裡，沒多久，他就燒着了一炷香，然後遞到阿成跟前。
阿成接過香後，捧着香對眼前碩大的石斑魚合手拜了兩下，口中在喃喃有詞的念着：“來世你投胎以後，就重歸大海，再做一條魚吧，不要怪我把你殺了，是因爲外面的客人要吃你….”
聽到阿成這樣的話，陸子光忍俊不禁的笑了起來。
拜過以後，阿成就開始拿起刀，在這大石斑身上動刀了。這魚確實太大，佔了整個廚臺的位置，長達到了九十釐米左右，寬達到了四五十釐米以上。
只見阿成像皰丁解牛似的，對魚的骨架以及各處的肉都無比熟悉，先是在魚肚上繼續動刀，把那個切口弄得更大，然後把魚身裡面的所有內臟全部取出來，當阿成把那裡面的魚鰾取出來時，讓陸子光看了一下，即時把陸子光嚇一跳。
這魚鰾跟他們睡覺得枕頭差不多大，也實在太可怕了。
阿成對陸子光說：“這魚鰾，可是好東西啊，含有豐富的膠原蛋白，特別肥美，你看這魚膏！真要做成以後，會很好吃的。我得用針把魚鰾弄破，然後放進這整盤菜裡面，這魚膏也不能浪費了，都得進盤子裡。”
沒過一會，阿成就把整條魚去骨，卻沒有把這大魚切成一塊又一塊，而是保持着這樣的一整條，陸子光真想問，這回是要用特大的盤子才能盛得下這魚了。
阿成對他說：“是的，這巨型石斑魚，得用一個特大的盤，才能全放下。做的時候，也得整條去做，這樣才能最大限度的保留魚的鮮味。”
陸子光清楚的記得，這天阿成對他說的那個菜名，全名叫做古法清蒸大石班，這麼說，是用古法去做的了，究竟是什麼樣的一種古法，想到這裡，陸子光不禁開口把自己的問題問出來。
阿成對他說：“這石斑魚，或許是因爲太受現代人的歡迎，所以烹製方法有很多種，聽說港澳那邊有最多的方法，並且他們還結合了西方的方法，而現代方法裡面，什麼芝士火腿之類的，也會用到。但我們要用的，是傳統的方法，也就是用特大的竹製蒸籠來蒸，以達到更好的留香效果，所以，就叫做古法蒸石斑了。”
陸子光終於明白過來，他又問阿成：“這清蒸石斑魚，沒有用其它的配菜嗎？只是用一般的姜蔥蒜就可以了嗎？”
阿成說：“配菜方面，我們會用到冬筍，這種材料可以最大限度的去腥，而且能吸收石斑魚釋放出來的多餘油分，另外，還會用到香茹，也是吸油用的。因爲這石斑魚很肥，油量很豐富，需要這些植物性的配菜來吸它的油。”
陸子光這時又看到，這些配料裡面，還有豉汁，看來這同樣非常重要，並且這豉汁顯然很高檔，那瓶子就像是高級白酒的瓶子一般。
另外，陸子光還發現了一樣東西，他不禁問阿成：“還要用到這個？花雕酒！”
“是的，這個會在最後的步驟用到，另外，還有豬油，也是會在最後的時候加上去的。”阿成說。
（本章完）