第79章 紅棗桂圓烏雞湯
“但是，砍個牛骨頭，充其量也只能說你刀工不錯！”
東門離走到食材區，抓起一把八角，看向夏瑾。
“這些香料雖然能增加風味，卻也無形中掩蓋了食材本身的鮮香，夏大廚是衝着香料來的, 可在我看來，過多香料只會污染了食材本身的味道！”
“你想要得到這些香料，其實我可以直接給你，但是我生平最厭惡的就是那些個沒有廚藝，靠着香料去投機取巧的廚師！你想取走，就得看看你有沒有那本事！”
他走到活禽區，指向雞籠裡白羽黑臉的烏雞, 說道：
“今日我們就用滋補湯作爲比試內容, 只能取烏雞一隻, 配以其他食材，不能使用任何香料，以最原始的方法，烹飪出最鮮美的滋補湯，你若贏了我，我便將我手裡香料的三分之一分給你！”
“這可是你說的！東門主廚可不要後悔！”
夏瑾走到雞籠旁邊，選擇了一隻下過蛋的三年生烏雞，宰殺拔毛動作毫不拖泥帶水。
處理完後看向東門離，便見他並不自己宰殺，而是讓人殺好了，送到他案板上來，這是有潔癖？
夏瑾收回目光，烏雞湯, 滋補……作爲女人, 第一個想到的便是紅棗！
畢竟，女人和紅棗簡直是絕配，每個月姨媽走後，都得滋補一番, 而紅棗桂圓燉烏雞，絕對是個好選擇！
夏瑾去幹貨區，選了紅棗桂圓和生薑以及一些枸杞，除此之外便沒有再選其他配料。
其實，夏瑾最擅長的就是燉湯，三昧真火能將食材鮮美的味道激發出來，這就和開了外掛一樣。
對夏瑾來說，燉湯絕對是最簡單的一道菜了！
東門離選擇湯來作爲比試題目，簡直是在找虐。
將處理好的烏雞放入砂鍋裡，加入紅棗桂圓和薑片，加沒過雞的水，開始燉煮。
手指一彈，一團三昧真火混入竈火裡，裹着砂鍋形成一個類似於真空包的加熱層。
接下來，只要等時間到就好了。
夏瑾看向隔壁竈臺的東門離。
外界將東門家族傳得神乎其神，還說是廚藝第一的家族，身爲廚師界金字塔的家族出來的人，夏瑾十分期待他的表現！
只見，他挽起袖子，修長的手指, 正在給處理好的雞做全身按摩。
他的手上應該塗抹了黃酒和少許食鹽，這樣的按摩是爲了使雞肉更加嫩滑，鹽和黃酒也能起到去腥的作用。
等等！
那是……
他按摩的同時，雞皮下的脂肪被抽離了出來！
只等雞的皮膚下不存在一點脂肪後，他纔將烏雞放入砂鍋裡，加入海蔘、山藥……
這個東門離，倒是有些本事！
從他對待每一樣食材的態度就能看出，他對每一道菜的認真程度。
燉湯不比其他烹飪方法，考究的是廚師對食材的搭配和火候的掌控。
燉湯需要時間，因此等待的時間很長，夏瑾一邊看着火，一邊打量起御廚房來。
東門離的專屬御廚房分爲三個區域，做菜區，擇菜區，以及選食材的區域。
入門進來的是做菜區，大門直接進來的是東門離是獨屬於東門離的專用廚房，側邊還有負責後宮的御廚房，還有負責宮裡其他的人做“大鍋飯”的廚房，現在已經過了忙碌的時間。
大家紛紛的朝這邊看過來，本來只是四五個，隨着香味越來越濃，御廚房所有的人都圍了過來。
天色漸漸暗下，閉目養神的東門離睜開眼睛。
“好了！”
他站起來，掀開鍋蓋。
熱浪隨着一陣香味散開！
“好香啊！當初東門主廚就是憑藉一鍋湯征服皇上的挑剔的嘴，成爲御廚的！”
“這鍋湯，只聞到味道，我就咽口水了！”
“是啊，我明明已經吃過飯了！”
一陣嚥唾沫的聲音此起彼伏，誘人的鮮香勾起了他們腹中的饞蟲。
東門離將湯盛了出來，分別放在三個碗裡。
寥老作爲見證人，也是唯一的評委，他早就迫不及待地想品嚐了！
端起碗挑起勺子喝了一口湯，又了吃了一口雞肉和海蔘。
“雞肉嫩滑，海蔘入口即化，鮮香的味道充斥着鼻腔，讓人有一種騎着烏雞暢遊在海底的錯覺！”
“簡而言之，就一個字，鮮！”
夏瑾見寥老吃得如此陶醉，便端起一碗來，這碗湯色澤是淡淡的琥珀色，聞着有濃濃的雞湯香味，嚐了一口湯，夏瑾眼前一亮！
這鍋湯居然烹出了食材精華的鮮！
要知道，這對於火候的把控極其嚴格，一旦有一點點的失誤，就沒有辦法熬出這種類似於三昧真火萃取的感覺！
而他，卻做到了！
見夏瑾一臉震驚，東門離似是非常滿意，“夏大廚，覺得如何？”
夏瑾放下碗，“你想聽真話嗎？”
“當然！”
“味道的確很鮮美，只是，你不覺得海蔘的味道蓋過了雞肉的甜香味嗎？如果能減少海蔘的數量和投入鍋中的時機，味道會更好！”
夏瑾極其認真地分析道。
東門離皺眉，他端起來嚐了一口，若有所思。
“居然說找東門主廚的不是？這個人也太狂妄了！”周圍看熱鬧的御廚們都紛紛吐槽道。
“就連皇上都對東門主廚的湯讚不絕口！他爲了贏貶低別人，還真是夠了！”
“就是啊，不過不管他怎麼說，東門主廚贏定了！畢竟東門主廚的招牌就是湯！”
“就是就是！”
周圍議論紛紛，對於東門離的誇張毫不掩飾。
夏瑾走到自己的砂鍋前，說道：
“我做的這道湯叫‘紅棗桂圓烏雞湯’！”
說完，夏瑾掀開砂鍋的蓋子，頃刻間，熱氣朝上一衝而起，而後迅速擴散。
一時間，一股甜香味，瀰漫到整個御廚房！
衆人不約而同地嚥了口口水。
“是紅棗！”
“還有桂圓的味道！”
“還有烏雞！燉得剛剛好的那種！”
“有生薑的味道！”
“枸杞！”
衆人你一言我一語，將夏瑾湯裡燉的食材都猜了出來。
“還原了食材本身的味道，最大程度地保留它們，並散發出它們自身獨一無二的清香，二位，請品嚐！”
夏瑾盛了三碗湯出來，寥老端起一碗，湯色微紅，香氣撲鼻，上面漂浮着幾顆枸杞，湯裡沉浮着紅棗、桂圓。
他喝了一口，便只覺一股熱流隨着湯進入肚子裡後，迅速地蔓延全身，四肢百骸的疲憊消散一空，就連精神都爲之一振！
寥老舒服得眯起眼睛，這感覺就像是自己正泡在溫泉裡。
見寥老如此反常，東門離端起另外一碗湯，挑起一勺湯，放入口中……
(本章完)