只能趁半夜三更推銷，要等劉老大忙完。
許老太坐在飯桌前，扭頭看一眼四周。
劉老妹子家的小子，正在收拾旁邊幾桌的殘餘飯羹。
據說劉老妹子深更半夜還要在後竈刷碗，老妹夫在一桶桶壓井水，將水缸填滿，留給明天和他媳婦一起換洗客人牀單。
僱來的幾位廚子是不管這些雜事的，除非客人突然點飯食，廚子們是按照飯費拿提成的。
而劉老大的小子，正在後院給客人喂騾牛。上房裡有個什麼事也是這小子來回送信。
夜已深，看起來挺忙碌辛苦的一幕，許老太想起三兒子羨慕的眼神，她也挺憧憬。疲憊過後能賺到錢就行。
看看劉家這客棧多好。
希望過些日子到家，她家裡的聯排飯鋪子也能蓋好，寧可累得捶胳膊捶腿。
剛剛空出一張乾淨桌子，劉老大做個請的姿勢，隨後撩長袍坐在許老太對面，倒了一杯菊花茶推過去。
許老太只端起來稍微沾沾脣就放下杯子，將魚肉鬆擺到桌上。
她打開蓋子，小心翼翼用筷子挑出來一些放在木盤裡讓劉老大先嚐嘗。
“就是這個？”劉老大訝異，看起來怎麼和棉花似的。
“對，它叫鮓（zha）絨，你嚐嚐味兒咋樣。”
和玉環面一樣，許老太給魚肉鬆單起個名叫鮓絨，絨花一般。
鮓，直播間家人們幫忙起的。說香瓜奶啊，咱們可不能暴露秘方，倒要虛晃一槍。
因爲鮓個字在古代做法是靠米飯發酵帶動魚肉入味的意思。
不過就算是古人想破解這個字的意思，那也需要買書查查才能知曉。
如若老廚子嚐出來魚肉鬆是魚肉做的，何必隱藏不如大大方方在名字上就告訴，有心人要是去詢問或是買各種菜譜書籍去翻閱想破解，那就用米飯發酵去做吧，夠他們繞一大圈的。
題外話，古人鮓這個做法，在近現代反倒消失了。
而許老太將這一罈裝有二斤的魚肉鬆隨身放筐裡，屬於試吃品，後院還有隨車帶來密封的十罈子，每壇十斤魚肉鬆。
許老太在劉老大細品魚鬆時，詳細解釋道：
“我在縣城酒樓想賣來着，手都伸進去了又掏出來。
總覺得酒樓不是賣這個的地方，我就沒拿出來。
這畢竟不是菜。
有名的酒樓正經菜一堆，下館子吃飯不着急哪能吃這個？用小碟裝着當個小配菜吧，一天下來還賣不了多少。而且實話說，我供貨本來就少。
又覺得不是達官貴人去的酒樓，一般人還買不起，乾脆不費那個勁推給酒樓了。
思來想去，劉家大哥，這吃食還真就適合趕路人吃，你覺得呢。
像起大早或是半夜纔到的上等間客人，那些不差錢住宿的，清早或是半夜人本就疲憊，恨不得趕緊到客棧進屋躺着，總是不能十個碟子八個碗給做飯，客人也等不及，用它配粥配餅子吃極好。”
許老太看眼劉老大，這人在細咂是什麼做的，當過大掌櫃的就是不好糊弄。
她頓了一下，繼續推銷道：
“有客人吃好了呢，指定會買一罈子帶走，想是留着路上吃，或是帶家裡嚐嚐。
這鮓絨，老人小孩子吃極好，不存在咬不動這一說，吃了對身體好。
而且這一路跟車，我也看明白了，就算是熬夜趕路離下一個能住宿的地方至少也要一兩天，人可以不睡覺，哪能不吃飯，帶着它就方便多了。
你看看這一罈，你用油紙包成小盒還可以零賣，即使不想買一罈的，也能買點隨身攜帶。”
許老太說到這，從筐裡拿出個樣品小盒，她孫女用幾張油紙合在一起疊的，特意讓孫女給打個樣，以免不會疊。
她是操心命，連外包裝都操心：
“你到時就按照這個疊，誰零買就用它包點。鮓絨最大的優點能久放，不怕壞。趕路人別說隨身帶菜了，連乾糧糕點放幾日也長綠毛，它卻啥事兒沒有。”
劉老大邊聽邊連連點頭，放下筷子。
他做大掌櫃這些年，不是個眼皮子淺的，曾陪同東家去過外地見識不少，嘗過就能預料到，這吃食確實能賣給有錢人。
所以他贊同許家老妹子的說法，並且比許家妹子想得還多。
開客棧這幾年，他發現像女客趕路還能帶些糕點，糕點又屬甜口居多。
而對於男客來講，就算糕點是鹹口也不願多吃。
要是賣這肉鬆，路上歇腳喂牛馬時，配兩個烤饅頭，用乾糧夾着肉鬆，又解饞又管飽，應是會受男客稀罕。
劉老大心想：自己不敢說會賣的很好，但短時間內，就能將這些壇鮓絨通通賣出去的自信還是有的。
有自信，就不怕先給銀錢買下貨物。
只是在商言商，這個價位略高。
一小壇十斤魚鬆，許老太賣劉老大四兩銀。
而許老太自認賣得真不貴，即使將來誰到她手裡大量批發也就是這個底價。
就這，她還是看在做買賣起頭難，又是知根知底劉家人的面上，纔會要價這般低。
因爲十斤純魚肉，才能炒出一斤魚肉鬆。
一小壇十斤魚鬆就是一百多斤魚的成本。這一百多斤魚還要考慮去掉魚骨魚頭魚肚用不到，需要留出多餘斤數。
魚價還不能按照眼下稀爛賤的價格算。
像冬天開江魚極爲難得，在現代有鑽頭開江魚都會賣得很貴，更不用說這裡，那叫鑿冰窟窿撈魚，中間還要等待數天空檔期，要等江面完全凍結實才能鑿江捕魚。
冬天魚價和夏季秋季能一樣嗎？
所以魚價必須按照平均值算，並且要考慮這兩年水多魚多本來就價賤的情況，一旦魚少價格起來，有的年頭比肉價還貴。
另外製作魚鬆，許老太是放鹽的，純精鹽。
她爲賣魚鬆在出發前在白家特意定製的罈子，罈子錢。
這一路從村裡送到劉家客棧遭得罪，將來無論誰來送貨，住宿吃飯僱車往返，有運輸成本。
炒一罈魚肉鬆，需要不間斷炒制四個多小時，人力、用得柴火，人力已經忽略不計，反正是自己家人幹活，出發前爲趕製這批魚肉鬆，這給老三累的，哪裡是養傷，瞅着比老二和老四還辛苦。
所以她要四兩一罈子已經是便宜到家的價格。
許老太看着劉老大說道：
“最主要的，我這是獨一家啊，老大哥，你明不明白？換別人，真的，那靠獨家手藝恨不得要十兩二十兩往外賣。我和你掏心窩子說，只是我不認識那麼多富人貴人，要是進入富人圈子，要是能認識上不少住在大宅門裡的，根本不可能是這價。啥玩意就怕一個獨家手藝。”
“不用南面沒有賣的，你只要承諾京城到咱這面沒有人賣就行。”劉老大主觀認爲，這是許有田當年倒貨時得來的方子。
“我能坑你嗎？就是到魯州也沒有，撒那謊幹啥，咱知根知底的又不是找不到家住哪。我全都給你弄好送貨上門一罈子四兩，你信我的，大哥，你坐在客棧什麼辛苦不用吃，賣五兩跟鬧着玩似的。純純的倒倒手掙一兩銀錢。你要是拆開零賣，能勾出六七兩。我還會每次送貨，白送你一兩斤給客人們試吃，讓更多的人嚐嚐知道它。這個不要錢，你看穿得好客人，住上等房的，就給端一小碟。”