廚神大賽會場,主持人鄭重宣佈:“現在我們正式進入廚神大賽總決賽,請各位評委儘快入座。”
一切完成後主持人再次說到:“廚師已到位現在開始計時,三個小時。”
各個廚師開始快速的操作起來。
堤星譖思索了一會兒,心想這羣人裡有一半都是老外,看來得搞點肉。
堤星譖開始操作起來,
先看主料配料
豬肚(200克) 豬腰子(250克)
調料選用
大蔥(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)澱粉(蠶豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)
然後 豬肚尖剔淨油、內膜,剞十字花刀,每隻肚尖切6 塊,豬腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1 小時去臊昧後剞十字花刀,每三刀切1 塊;
牛肚
鍋置旺火上,下花生油燒八成熱時,肚尖用少許幹澱粉抓勻一下,下油鍋過油,再腰花過油,迅速倒入漏勺瀝乾油;
醬油、白糖、米醋、香油、味精、溼澱粉調勻成滷汁;
再看匡堰這邊,
主料:豬腰子(350克)
輔料:荸薺(70克)
調料:大蔥(10克) 大蒜(10克)姜(10克)醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
豬腰洗淨除去膜,平刀對半開,除去中間的筋,然後浸泡在清水裡(加幾粒花椒)3至4 小時,除去臊味。
2將泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 釐米的腰花塊。
馬蹄(荸薺)切片。
蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉,調成滷汁待用。
鍋置旺火上,熱鍋倒入食油待八成熱時,倒入切好的腰花,爆油後倒入漏勺瀝乾油。
鍋留餘油,回置旺火上,投入調好的滷汁,順同一方向攪動一下,立即倒入泡油的豬腰,翻鍋後淋上明油即裝盤。
加上做湯的時間,時間已經過去了大半,堤星譖同樣把鍋留餘油,回置旺火上,先用蔥段、蒜米煸出香味,倒入滷汁,燒沸後,倒入肚尖、豬腰,翻顛二下,然後分別盛入十個花盤子中,再放上一點蔥花點綴。
過了兩分鐘,主持宣佈到:“時間到,請按名單,依次上桌。”
第一個是匡堰的菜,幾位女禮儀把菜紛紛端到幾位評委面前。
主持人說到:“第一個匡堰,菜名,爆炒腰花,中餐。”
很快到了堤星譖的菜,幾位評委品嚐後都喝了口湯,點了點頭。
過了一會兒,開始投票評分。
過了一段時間,票數清點完畢。
主持人說到:“由於本賽場是國際賽場,所以會有冠亞季三軍,如果沒晉級也也不要氣餒,明年二月份,我們會在原廠地進行再次舉辦。”
“好,現在宣佈比賽結果,經過全體投票,第一名冠軍,堤星譖,油爆雙脆。第二名,亞軍,李行,九轉大腸,第三名,季軍,匡堰,爆炒腰花。接下來開始頒 獎盃 獎牌。”
賽畢,人們都走出會場,堤星譖和匡堰再次碰面,匡堰搶先說到:“等着,我總有一天會超越你,成爲冠軍。”
堤星譖還沒來及說話,匡堰已經快速走遠了。
這時黑衣人出現在匡堰旁邊說到:“怎麼,你不是也得獎了麼。沮喪什麼。”
匡堰輕笑一聲說到:“哼,我在意的從來不是獎項,而是證明比他更好。”
黑衣人說到:“哈,想不到,你比我還要求勝心切。”