Chapter42
宋智南笑笑，“不用感動，我們是朋友，朋友就該互相幫助。再說了，你不是說一直把我當大哥嗎？哥哥幫妹妹，那是應該的。”
說是這麼說，可是她還是非常感謝對方在工作上對的幫助。
“謝謝。”
宋智南把酒單給葉子玲看，葉子玲暈倒，居然全是英文的。宋智南笑了，指指後面，哦，還好，還有翻譯。
葉子玲本來打算點杯咖啡，但宋智南說來這兒可以嚐嚐這裡的特色紅酒，對她以後認酒很有幫助。葉子玲心動，覺得點來嚐嚐也不錯，可是看價格，額、太貴了！宋智南堅持，葉子玲只好點了杯相對而言比較便宜的胡氏父子。宋智南點了杯酩悅香檳以及牛排和小點心。
葉子玲看這裡的服務員，個個身材高挑，容貌清麗，臉上始終帶着微笑。
宋智南告訴她：“作爲一線的服務員，首先你要給客人一種舒心的感覺，也就是讓客人看到你，有繼續想留下喝東西的想法。做到這點，最重要的就是微笑。微笑是最好的邀請信號。”
葉子玲同意，這裡的每個服務員都微笑着面對每一位客人，讓人看着，就有一種舒心的感覺。
“做酒店大堂酒廊，你必須在很短的時間內，知道酒店主要推銷的酒水是哪幾種，出自什麼地方，口味怎麼樣。不要有客人進來問你，你卻一個字都答不出來。那樣會讓客人喪失對酒店的信任感。”
呃、好嚴重啊，完了，萬一她緊張的什麼都忘了怎麼辦？
宋智南看着她手裡的酒單，“現在來考考你的速記能力，給你五分鐘，五分鐘後，告訴我，這裡的紅葡萄酒白葡萄酒都有哪些？”
“啊？”五分鐘？！那麼短！
宋智南挑眉，“已經過了10秒。”
葉子玲趕緊拿起酒單看，宋智南挑眉微笑。
五分鐘到了，宋智南問葉子玲，葉子玲糾結的眉頭緊緊皺起，“那個、紅葡萄酒有拉農莊園乾紅葡萄酒，菲特堡乾紅葡萄酒，布昂莊乾紅葡萄酒，塞納莊園紅葡萄酒，還有……”呃、糟了，都忘了。哎呀，主要是那些葡萄酒的名字太長了，又繞口，她記不住。
宋智南點頭，“很不錯，那白葡萄酒呢？”
葉子玲咬脣，白葡萄酒有哪些來着？
“嗯……白葡萄酒有……有阿爾薩斯雷司令白葡萄酒，布根地夏布利白葡萄酒，還有……”完了，又忘了。
宋智南笑了，“沒關係，已經很不錯。”
算了，五分鐘就記了五個，一分鐘一個，宋智南總經理，您不用安慰我了。
“其實這些酒，我們酒店也有。你以前應該學過葡萄酒的知識，對葡萄酒的瞭解怎麼樣？”
葉子玲：“咳咳，那個……基本已經忘完了。”丟臉死了她，還說要去大堂酒廊，結果最基本的葡萄酒的知識都忘的一乾二淨。嗚嗚……老師，偶對不起你！
宋智南忍不住笑出聲，葉子玲哀怨看他，宋智南忍住笑意，“咳…沒關係，我可以給你輔導。”
葉子玲眼睛放光，“真的啊？”
宋智南挑眉，“當然。”他非常樂意。
葉子玲馬上拿出小筆記本和筆，一臉期待的看着他：“老師，您講。”
宋智南：“……”裝備挺齊全的。
“認識葡萄酒，首先要明白什麼是葡萄酒，根據國家OIV組織的定義，所謂的葡萄酒，就是100%的葡萄或葡萄汁經過自然發酵後含酒精的飲料，其酒度不能低於8.5（V\V）。”
“葡萄酒起源於公元前6000年的古波斯。古羅馬的酒神是巴克斯。公元一世紀古羅馬帝國征服高盧（今法國），法國葡萄酒就此起源，最初在法國南部羅納河谷，二世紀到達波爾多地區。葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中有521次提及葡萄酒，耶穌在最後的晚餐上說，‘麪包是我的肉，葡萄酒是我的血。’基督教將葡萄酒視爲聖血。十七世紀傳教士把葡萄酒傳入中國。”
“十二世紀法國開始外銷葡萄酒，主要銷往英國、日耳曼等歐洲國家。十八世紀玻璃瓶及木塞開始普遍使用，促成了分銷網絡的形成。十九世紀鐵路開通，從此葡萄酒進入廣闊市場。”
“葡萄酒可以分爲紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒
、氣泡葡萄酒、乾性葡萄酒以及冰酒。”
……
那天晚上，宋智南給她大概說了葡萄酒的一些常識問題，兩人聊到晚上10點過才走。對葉子玲來說，那天晚上宋智南說的話，對她的幫助非常大。從內心裡，她真的非常非常感謝對方對自己的幫助。
酒店的培訓很很快過去，星期六下午，愛麗絲帶大家參觀酒店，然後分配部門。葉子玲毫無意外的去了大堂酒廊，與她一起的還有隔壁班的鄭卿，是個很陽光的男孩子。
兩人結伴去部門報道，一路上有說有笑，很快兩人就建立了革命友誼。儘管在實習之前，兩個人基本沒什麼交流。
大堂酒廊的經理叫凌厲，名字很霸氣，但人看起來很和藹。兩人過去時，他先給他們介紹了大堂酒廊的一些區域以及日常工作。結束時，讓同事們過來，簡單的介紹了下，彼此認識認識。
“明天就休息一天，後天早上9點過來上班。”
休息啊，那真是太好了，她還有些東西沒有拿，正想請假回學校拿東西呢。
下班的時候給徐曉優打了個電話，告訴對方自己明天會回學校拿東西，所以，就不要亂跑，乖乖等她回來。
第二天一大早，葉子玲坐了最早的公交回學校，中途還轉了一次地鐵。折騰到10點，葉子玲終於成功到達寢室。
“累死我了，早上沒吃飯，還坐這麼久的車，我快吐了。”
徐曉優那時正洗完頭髮，聞言一邊擦頭髮，一邊道：“那麼辛苦，怎麼不叫周師兄送你回來？”
迴應她的是徐曉優牀上的抱枕，徐曉優怒，“葉子玲同學，你能不能別老摔我家親愛的。”她都洗了多少回了啊。
葉子玲惡寒，還親愛的，(⊙o⊙)…
“那您能不能別老把我和周毅聯繫在一起？”
徐曉優切一聲，“別人想和周師兄聯繫在一起，但人家周師兄不同意。葉子玲同學，你是身在福中不知福。”
葉子玲：“……”周毅是不是給這妞下迷藥了啊？怎麼對他這麼死心塌地呢？
不管她，葉子玲開始收拾自己的東西。首先當然是拿衣服。冬天的衣服，又厚又大，裝了幾件毛衣和外套，行李箱就被塞滿了。沒辦法，葉子玲又找了些口袋，裝鞋子、書、洗臉的等等亂七八糟的東西。
徐曉優吹完頭髮看到寢室裡擺的大包小包的東西，嘴角抽搐，“大姐，您這是在搬家呢？”
葉子玲頭也不回，“中途請假可能有點困難，所以這次必須帶足以後要用的東西。”
好吧，她理解了，可是，拿起牙刷和杯子，“這些你也要拿？”難道那邊就沒有賣的？
葉子玲看了眼，“哦，帶了可以省錢，那邊可是市中心，東西超貴。”她纔剛剛上班，得節約用錢，能省就省。
徐曉優被噎住，久久才感嘆，周師兄，此女子非常適合做賢妻良母，您老趕快娶回家吧！
嫌棄歸嫌棄，徐曉優還是動手幫忙提東西。加上行李箱，一共六大包東西，徐曉優累的不想說話，她長這麼大，還沒有提過這麼重的東西呢。
“你……確定要自己一個人坐公交轉地鐵回去？”徐曉優氣喘吁吁地坐在地上問，此時她已經沒力氣計較形象不形象的問題。
葉子玲的精神倒是還不錯，伸伸胳膊彎彎腰，“沒事，我相信我可以。”打車回市中心，起碼得花一張毛爺爺，她纔不要。
徐曉優看葉子玲那麼堅持，欲言又止。葉子玲沒看見對方的糾結，跑去超市買了些小東西。回來時，看到徐曉優正掛電話，葉子玲沒有感到任何奇怪，將水遞給徐曉優，“你先回去吧，我可以的。”
徐曉優接過水，“好吧，路上小心。”這個時候，還是撤退比較好。
十分鐘後，沒有公交車，葉子玲無聊，開始打手機遊戲，二十分鐘後，還沒有公交，葉子玲開始懷疑，公交叔叔是不是罷工了？
正胡思亂想時，一輛熟悉的小寶馬停到她前面。葉子玲看到周毅打開車門下車，疑惑，“你怎麼在這兒？”
周毅臉色貌似不是很好，走到葉子玲面前，起碼看了她兩分鐘纔回答，“過來這邊有事，你要去哪兒？”
葉子玲不疑有他，“我回酒店，今天特意回來拿東西的。”
周毅嗯了一聲，接過葉子玲身邊的大包小包放到車後備箱，葉子玲趕緊上前幫忙。車子開動時，葉子玲突然想到一件事，“呃、今天你不是應該……”
周毅轉頭看了她一眼，“應該什麼？”
葉子玲吞吞吐吐，“你不是應該在你的生日宴會嗎？”怎麼會過來這邊？
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（PS：下面給大家介紹下葡萄酒的知識，O(∩_∩)O~不喜歡的可以直接跳過
第一章葡萄酒的起源和發展
1-1葡萄酒的起源
葡萄酒起源於公元前6000年的古波斯。
古羅馬的酒神是巴克斯。公元一世紀古羅馬帝國征服高盧（今法國），法國葡萄酒就此起源，最初在法國南部羅納河谷，二世紀到達波爾多地區。
葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中有521次提及葡萄酒，耶穌在最後的晚餐上說：“麪包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教將葡萄酒視爲聖血。十七世紀傳教士把葡萄酒傳入中國。
1-2葡萄酒的貿易
十二世紀法國開始外銷葡萄酒，主要銷往英國、日耳曼等歐洲國家。十八世紀玻璃瓶及木塞開始普遍使用，促成了分銷網絡的形成。十九世紀鐵路開通，從此葡萄酒進入廣闊市場。
1-3葡萄酒的定義
法國於1889年8月14日通過法律，明文規範了葡萄酒的定義爲“用新鮮的葡萄或新鮮葡萄果汁經過全部或部分發酵後所得到的產品”。（必須百分百葡萄原汁釀成）
第二章葡萄酒的種類及釀造
2-1紅葡萄酒
色澤淺到淡紅，深到深褐色，取料限於紅（黑）葡萄。
2-2
白葡萄酒
色澤淺到淡黃，深到泛金黃，取料可以白葡萄或紅（黑）葡萄或者兩者混合。
2-3玫瑰紅酒
色澤淺到輕度桃紅，深到桔黃，取料是紅葡萄。因爲葡萄汁與紅色果皮接觸時間很短，只有幾個小時，通常紅葡萄酒需幾天或幾周時間。
2-4氣泡葡萄酒
氣泡葡萄酒所逸出的氣體爲二氧化碳，生成可通過天然發酵或人工打氣。法國香檳就屬此類。二氧化碳氣體是發酵過程中產生的副產品，而把它留在葡萄酒內就成爲氣泡葡萄酒。
2-5乾性葡萄酒
此類酒要求每升酒中所含的糖分不超過4克。
2-6冰酒
1756年德國萊茵喜森突遭一場暴雪，零下8度-零下12度天亮前採摘，天然冷凍，成本高。
2-7葡萄的結構
2-8釀造過程
葡萄酒是通過天然發酵而成。
化學方程式：糖分——酒精+水+二氧化碳
篩選——破皮、去梗——發酵——榨汁——培養（橡木桶或酒槽）——澄清——裝瓶
第三章葡萄品種
世界上有2千多個不同的葡萄品種，僅歐洲就有1千多種，在這麼多品種中只有部分可用來釀酒。其中約有30個品種爲貴族葡萄，貴族葡萄在成熟時皮厚，富含糖分，表皮有大量色素，每個國家都有自己日葡萄代表作，以下就是最常用日葡萄品種：
赤霞珠CabernetSauvignon青椒、黑醋栗、橡木、香草、咖啡味
梅洛Merlot巧克力及香草味
佛朗（卡本納.佛朗）CabernetFranc赤霞珠遠親，氣味較芬芳，青草、紅莓、鉛筆芯味
佳美Gamay布艮地著名葡萄品種，果味芳香、富有香蕉、櫻桃及草莓味
黑皮諾PinotNotr較脆弱，易受大自然氣候影響的品種，具草莓、紅莓子、可樂味
聖祖維斯Sangiovese意大利紀安狄區的主要品種，具櫻桃、李子、香草味
施赫
（色拉子）Syrah(Shiraz)具煙燻、黑莓、胡椒、薄荷、幹棗味
皮諾特Pinotage南非的著名品種，它是黑皮諾和仙素（Cinsault)的混合品種，具李子、黑莓、燒焦橡膠味
泰利奧（田柏裡優,添普蘭尼諾）Temppanillo西班牙里奧哈的主要品種，具草莓、香草、甘草、菸葉味
仙芬岱Zinfandel美國加州的著名品種，也可釀白葡萄酒，具櫻桃、紅莓、香料、黑莓味
3-2白葡萄品種
莎當妮Chardonnay以法國布艮地最出名，具西柚、菠蘿、牛油、果仁味
白蘇維翁SauvignonBlanc具熱情果、青草、煙燻、檸檬、西柚味
灰皮諾PinotGris意大利品種，德、匈、加、新、美都有種植
雷司令Riesling原產地德國，冰酒品種，具蜂蜜、蘋果、蜜桃味
賽密蓉Semillon波爾多主要品種，具青檸、蜜糖、蘋果味
白仙濃
（白蘇維翁）Chenin法國羅瓦爾河谷的經典品種，具蜂蜜、蘋果、杏仁、蜜桃味
第四章葡萄酒的級別
4-1法國
AppellationDeRiginControlee簡稱AOC法定產區酒（最高級別）
VinsDePays簡稱VDP地區餐酒、優良餐酒
VinsDeTable簡稱VDT日常餐酒
VDT最新法定產區簡稱\VDT=VEC
4-2德國
QualitatsweinMitPradikat簡稱QMP著名產地優質酒（最高級別）
Eiswein冰葡萄酒
QualitatsweinBestimmterAnbaugebiete簡稱QBA相當於法國AOC級
Landwein地區餐酒
DevtscherTafelwein簡稱DT日常餐酒
4-3西班牙
DOC優秀法定產區酒
DO法定產區酒
4-4意大利
EenominazioneDiOrigineControllata簡稱DOCG最高級別
DenominazioneDiOrigineControllata簡稱DOC相當於法國AOC級
IndicazioneGeorgaficaTipica簡稱IGT相當於法國VDP級
VinoDaTavola簡稱VDT日常餐酒
4-5美國
AmericanViticulturalArea簡稱AVA法定產區（共162個AVA產區）
VinoDeLaTierra地區餐酒
SinCrianza或VinoJoven該酒未經陳年
Crianza儲存2年的酒，其中半年橡木桶陳釀
Reserva儲存3年的酒，且至少一年在橡木桶陳釀
GranReserva儲存5年才上市，且至少3年在橡木桶陳釀
4-6主要葡萄酒生產國的英文
France法國Australia澳大利亞Spain西班牙NewZealand新西蘭Italy意大利SouthAfrica南非Portugal葡萄牙
ArgentinaRepublic阿根廷Germany德國
U.S.A美國Austria奧地利California加州
第五章葡萄酒生產國的分類和差異
5-1按地理區域劃分
位於地球的南北緯度30度-50度之間
北半球：法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、美國、加拿大、中國
南半球：澳洲、新西蘭、南非、智利、阿根廷
5-2按新舊世界劃分
舊世界：法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、加拿大，以歐洲區域主
新世界：澳大利亞、美國、新西蘭、南非、智利、阿根廷、中國，在大洋洲、北美、南美、非洲、亞洲
5-3新舊世界葡萄酒文化的差異
（1）葡萄酒釀造歷史
舊世界在公元一世紀開始大面積種植葡萄樹和發展釀酒技術，而新世界大部分在十九世紀開始引進歐洲葡萄品種，開始葡萄酒的工業革命，發展速度較快。
（2）葡萄酒文化歷史
舊世界以法國最爲典型，例如1855年評選的列級酒莊中有許多歷史經典文化莊園，而新世界卻缺乏內容。
（3）法律體系
舊世界葡萄酒生產國都有嚴格等級制度。而新世界只有地域區分葡萄產區。
（4）釀造方式
舊世界多數保持傳統種植、採摘、釀造方法。而新世界多數採用的是現代化
工業生產方式。
（5）年份
由於歐洲氣候多變，對葡萄的生長品質產生十分重要的影響，就某一品牌酒來講不同的年份品質和價格差異性較大。而新世界多數氣候穩定，年份酒差異性
較小，因此價格也比較平穩。
（6）收藏
舊世界中法國名莊酒，尤其是好年份酒，都具有收藏價值，特別是產量少的
的名莊酒更是如此。新世界由於葡萄酒文化歷史淺，且工業化生產，目前具收藏
價值的酒不多，但日後會出現。
（7）飲用期
舊世界名莊正牌酒購買者需存放10年-20年後才達到高峰期，那時飲用才能
體現某種品牌酒的特質。地區餐酒和日常餐酒購入後即可飲用，存放期一般不超
過10年。新世界的葡萄酒一般來講購買後即可飲用，果香味易入口是新世界葡酒的普遍特徵。
第六章法國名莊酒介紹
略，另編寫
6-2副牌酒
著名品牌和著名莊園都會生產副牌酒，特別是在法國波爾多產區更是全世界最多副牌酒出產的地區，這些副牌酒的生產是根據相關的法規來生產的，有些莊園還生產三牌或四牌酒。很多莊園爲了確保正牌酒的質量，都會用一些樹齡淺的葡萄來釀造副牌或三牌或四牌酒。像頂級莊園更會挑選一些不太理想的老樹葡萄釀造副牌酒，如“拉菲莊園”在1988年只有35%的一級莊園葡萄用來釀造正牌酒。
6-3頂級莊園酒評分
拉菲（LafiteRothschild）95分以上的好年份：(紅色爲100分年份）
1982年、1986年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年、2002年、
2003年.
拉圖（Latour）95分以上的好年份：
1982年、1990年、1995年、1996年、1999年、2000年.
瑪歌（Margaux）95分以上的好年份：
1983年、1986年、1990年、1995年、1996年、2000年、2003年、2004年.
武當魯齊（MoutonRothschild）95分以上的好年份：
1982年、1999年、2000年、2001年、2002年、2003年.
紅顏容（Haut-Brion）95分以上的好年份：
1989年、1990年、1995年、1998年、2000年、2003年、2004年.
第七章葡萄酒的禮儀
7-1開瓶
擦瓶、展示、開瓶
7-2換瓶
針對陳年酒而言，主要作用倒入醒酒器除渣。
7-3酒溫
紅葡萄酒16-18度
白葡萄酒10-12度
香檳、冰酒8-10度
7-4選杯
波爾多酒杯、布艮地酒杯
7-5倒酒
倒和收掌握速度，品酒時要倒入1/5杯量，正常飲用不超過酒杯的1/3量。重要重合用紅餐巾布（紅酒）或白餐巾布（白酒）圍瓶而倒。
第八章葡萄酒的品嚐和配菜
8-1觀看
主要是觀色是否清澈、有光澤，背jing爲白色。通常紅酒越老則色越淺，年輕
顏色較深，白酒則相反，老則深，年輕則淺。
8-2旋動
旋轉能帶出酒的芳香，同時把氧氣帶進酒中，這樣可使新酒的單寧邊的柔和。
8-3聞
主要用鼻聞
8-4
淺嘗
讓酒在口腔內流動，並找出四種味道——甜、鹹、苦、酸。
8-5品嚐
試想口中感覺屬於渾圓柔順、強勁、豐厚、清淡、新鮮、和諧、還是酸度過
高？酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？
8-6評價方式
香氣、結構、質感和陳年能力
8-7葡萄酒和菜的搭配
原則上把握紅酒配紅肉、白酒配白肉，飲酒順序爲先白後紅，先淡後重，由低到高（價格或酒齡）
第九章葡萄酒的選購與儲藏
對多數初飲葡萄酒人士來說，先選購一些法國日常餐酒、地區餐酒澳洲葡萄
酒，市場價格在100元以內。針對一些對葡萄酒已產生感覺的人士根據對某個葡萄品種產生的偏愛有選擇性的購買市場價在120-150元的對應產品，從而進一步培養對葡萄酒的感覺，提高鑑別能力。
如果你已成爲葡萄酒的發燒友，專業人士就會對特定產區、品牌酒或具有陳年葡萄酒產生濃厚興趣，所購買的酒不一定用於飲用而是用於收藏。
對第一類或第二類的消費羣體來說，所購買的葡萄酒不用特別恆溫存放，最好即買即飲。常溫下存放不要超過2年。而對那些品牌酒具陳放能力的，一定要放在專業恆溫櫃或地窖中。存放溫度參照第七章第三節。
對於長期存放陳年酒放置時要保持斜45度，讓酒與木塞，以免木塞乾燥收縮。
第十章葡萄酒與健康
葡萄酒含單寧，而單寧具有抗氧化作用，常喝葡萄酒能降低膽固醇積聚，膽固醇是引發心血管病的主要因素，所以葡萄酒具有很好的防範心腦血管疾病的功效。法國人是世界上心血管的病率最低的國家，很重要的原因就是他們飲用的葡萄酒比其他國家多的多。醫學發現葡萄酒可以使人的血液產生較多HDL，這種有益的膽固醇的物質起到疏通血管的租用，常適量飲用葡萄酒可避免血栓，亦可預防心臟病發作。
葡萄酒的另一種作用可防止偏頭痛症。因爲紅酒能使人體產生一種簡稱PST-P的酵母，人體若缺乏這種物質，則易患上偏頭痛。
紅酒又有防止便秘或者腹瀉作用，白酒尤其有利於人體輸尿的功能。
第十一章酒標
所謂酒標是指葡萄酒的正標，各國酒標不同標法，法國酒標最爲嚴謹，主要內容有：酒名、產區、等級、收成年份、裝瓶者、莊園圖、橡木桶陳釀、酒裝始建年、酒精濃度、淨容量、和經銷商。由於法國葡萄酒許多是兩種或者三種葡萄品種搭配釀製，所以多數酒標未注葡萄品種。而澳洲酒標則簡單的多，且多標註葡萄品種。若看懂酒標才能選對適合自己的產品。對英文來講，需要掌握國家名、葡萄品種名、品名、等級的識別。一般來講凡酒標標註的葡萄品種是這個品種佔80%以上。
第十二章葡萄酒的營銷
12-1營銷人員必備條件
1.知曉公司經營理念——通過會員制俱樂部形式，推廣葡萄酒文化，提高會員
對私藏酒窖的認識，爲廣大葡萄酒愛好者提供全新周
到的專業服務。
營銷模式——四種入會方式，大力發展會員和區域加盟商。
服務內容——免費送貨，免費參加品酒會，贈送月刊專業雜誌，會員
生日送禮，節假日產品優惠互動。
2.熟悉公司經營各國產品的種類，牢記公司市場主推產品的特點，市場定位和價格體系。
3.能正確區分新舊世界葡萄酒文化方面的差異，瞭解法國各名莊酒的歷史文化和市場價值。
4.不斷掌握行業信息（網上查詢、行業雜誌、外商品酒會），產品動態，在營銷實踐中努力提高銷售技巧。
12-2銷售方法與技巧
（1）店鋪銷售人員
A類顧客——因爲市場特別是內地地級城市，多數飲用的是國產葡萄酒，屬初級葡萄酒愛好者。由於國產葡萄樹齡較短，平均10年左右，且多爲引進品種，較單一（赤霞珠），加之釀造技術無法與國外相比，因此，品牌口味相近（長城、華夏、張裕、王朝、新天等），變化不大且多數較淡無果香味。只有知己知彼才能做好進口葡萄酒的銷售工作，對初級者而言，應首先介紹法國酒（舊世界的代表）和澳洲酒（新世界的代表），價格方面從低價位入手。語言表達要用詞準確，恰當，可從年份概念、葡萄品種、釀造工藝、技術、樹齡等方面將國產酒與進口酒做一對比，價格方面可從關稅（約48%）原因解釋成本，總之讓顧客感到你既專業又誠懇，當你與顧客談話產生這種效果後，對應就產生購買嘗試的慾望，這時主動權就掌握在你的手中。
B類顧客——對於進口葡萄酒有認識，喝過一些品牌酒。對此銷售人員將重點放在公司推出的新產品和選擇中等價位比較好的酒，同時了較對方偏愛舊世界的酒還是新世界的酒，以便對號入座有的放矢介紹相關產品。
C類顧客——非常熟悉進口葡萄酒產品的專業人士。針對此類人士銷售人要本着虛心的態度與其對話，試探對方是買酒還是瞭解產品，若有購買意向，可介紹中、高檔產品，並講出產品的特點和價高的原因。無論怎樣銷售人員一定要有自信心，因爲對方雖然是專業人士，喝過不少進口葡萄酒，但進口葡萄酒種類繁多，僅同一品種葡萄，由於各國地理位置、氣候、土壤條件不同，特別是釀造工藝、技術設備各異，所釀造出的酒口味風格差異性很大，再說進口葡萄酒有若干種，對方聽說過或知道的某些品牌酒實際上尚未真正喝過，除非他指定某一品牌酒，不然就十分自信的推介我們的產品。
（2）會員發展銷售人員
A會員對象——政府機構、社會團體、企事業單位、部隊、大公司白領以上階層人士。
B合作目標——高爾夫俱樂部、汽車俱樂部、高消費場所。
在發展會員過程中應將重點放在團購消費方面，具體方法靈活掌握，因人而異，在團購方面開始或許是某一領導品酒後同意進酒，但之後往往是某一具體部門的負責人管理此項目，因此，加強聯繫，搞好關係，是項藝術性的工作。
在會員入會套餐配酒環節上，也是講究藝術的，要根據會員的性質，特點來配酒，若爲單位會員，集團消費，可從活動用酒（低價位），招待用酒（中價位），禮品用酒（高價位）等方面結合考慮來配置。若爲私人消費可配置不同國家，不同葡萄品種的酒品。
在維護會員工作方面，必須親力親爲，保持良好不間斷的溝通，客戶對我們的產品是否滿意，哪方面的服務工作需要加強改進，有沒有對產品提出特殊要求的。總之發展會員是一項具挑戰自我能力的工作，只有熱愛葡萄酒行業，不斷學習積累專業知識，努力實踐，才能出色完成葡萄酒的營銷工作。
關於評酒界幾位權威人士
評價方式：香氣、結構、質感和陳年潛力等方面。
關於評酒世界上有許多知名評酒家，在衆多名家中你可以忘記許多行家，但
以下幾位卻不可忘記。
美國人羅伯特.帕克，他是世界葡萄酒行業公認的鑑酒專家頭號評酒師。
1977年原爲律師的帕克開始創刊《葡萄酒倡導家》雜誌，走上了職業葡萄酒評價之路。
使帕克出名的是他對1982年份波爾多酒的評價，當時他認爲這個年份是二戰後最完美和令人欣賞不已的葡萄酒。許多人對他的話不以爲然，因爲82年葡萄生長期間氣候炎熱乾旱。葡萄酒顯得新鮮、果味濃郁和成熟。這些令帕克喜愛的特點對當時許多酒評家來說是令人懷疑不確定的因素。待到這些酒運到美國後在市場上銷售一空時，帕克立刻名噪一時，訂閱《葡萄酒倡導家》的讀者大增。由次開始了葡萄酒評“帕克”時代。
《葡萄酒》雜誌出版商英國評酒師克利夫.考茨這樣評價帕克的影響力“他也許是世界上唯一一個能真正影響葡萄酒市場的人，只要英語國家的人關注他的評酒結果，他的影響力就不會消失。波爾多人還有美國的批發商和零售商都認一個死理，那就是沒有帕克的鑑定，他們的一切努力都會付之東流”。
評家葡萄酒過去歐洲傳統上採用20分制，是帕克開創了百分制，有些人覺得葡萄酒評家不可能細化到100分，但是帕克的道理是美國消費者多數受過高等教育，熟悉百分制，易推廣接受，果然百分制非常受歡迎，很快得到評酒界的認可。再說他所推廣的百分制是從80分起評與原20分制無大差異。
如今全球有葡萄園3萬平方英里，年產葡萄酒350億瓶，在全世界40個葡萄酒生產國中，法國名列第一，其名聲是其他國家無法比擬的。法國葡萄酒釀造工藝非常獨特，長期的文化形成一個相對頑固的傳統，成爲歐洲經濟中最爲保守的一個行業。一開始法國衆多酒莊對帕克以及他的雜誌嗤之以鼻，不屑一顧。但是帕克給一家名牌酒打了85分。於是這個品牌酒的銷量突然下降，這是他們才感到帕克的影響力。如今帕克決定着法國衆多葡萄酒品牌的命運，酒商們不得不將他奉爲上帝，有些廠商甚至希望能夠收買帕克，但是他從不接受任何賄賂，始終保持一個公證鑑酒家的形象，爲此法國政府1999年由總理希拉剋授予帕克最高榮譽金獎。
現在酒商們都知道，只有被帕克打90分以上葡萄酒才能賣出好價錢，這就是一個傑出鑑酒家的市場影響力的直接體現。
英國人傑西斯.羅賓遜女士，人稱全球三大品酒師之一，很少有人敢在名字後面加M.W（評酒師），而她就做到了，他認爲世界上用天然水果釀造的飲料，只有葡萄酒可以滿足不同人們的不同需要。她還認爲葡萄酒不能牌子與牌子相比較，因爲葡萄酒是非常個性化的飲品，沒有絕對的好壞之分。他的《世界葡萄酒地圖》被譽爲葡萄酒的聖經。羅賓遜女士多次到中國，飲品了多種葡萄酒產品，無論是樹齡，還是釀造技術無法與國外抗衡，應該走出一條自己的路，新疆的葡萄很有特點是個發展方向。
香港酒神黃雅歷，他一生追求人生享受，談酒講食，成爲香港資深的美食家、
酒評家和專欄作家。黃雅歷被稱爲香港酒神是他對葡萄酒的認知度，他在香港媒體寫了30多年的酒評，期間遍遊歐洲，喝過無數好酒，留下許多令業內人士交口稱讚的作品。對於國內葡萄酒業的現狀，黃老評述是“儘管近年來已形成了十大釀酒區，總面積超過72萬畝左右，但總體上說，中國葡萄酒業發展還不太成熟”。“中國那些用3年或者5年的本地酒兌7成10年的進口酒就認爲相當於6年半的葡萄酒，這種想法太幼稚”。
法國人帕特里克.力加先生是保樂力加集團總裁，使全球葡萄酒行業最具影響力50人中之一。該集團在全球經營葡萄酒爲澳洲的傑卡斯品牌，這是一款大衆化的品牌酒，是新世界的代表飲品，全球年銷售量高達300萬箱，澳洲所出口的1/5的瓶裝酒都標有傑卡斯公司的商標。）
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