時間眨眼就到了七月初二，大清早食匯街的左右兩扇門牌上就用紅布遮了起來，上面是借了舅父的顏面請曹知州大人提些的兩方牌匾，內容自然是食匯街三個字和年月日落款。
受邀進駐食匯街的吳嬸、張四哥、龍婆婆、王二、李四娘和古三娘也都罷了自家的營生，將做吃食的傢伙事兒都輾到了食匯街來，食匯街裡的鋪面都自帶了座椅，搬起來也是容易。
倒是經過這些天的籌備，老倌最終駁了黃牛兒的想法，通過中人招了六個良家子和兩對夫妻來做幫傭，十三個孩子便拿來當童工用也就是了。老倌有這樣的想法，其實也是對的，首先就是拉麪這活偶爾乾乾還行，若是要二孃整天去拉，並且拉上一、二百碗，可就要讓老倌心疼了，再說黃家店也不能光賣拉麪，羊湯要人熬煮，羊肉羊雜要人切整，下酒的小菜也要人操持。所以新招的幫傭裡，兩個二十多歲的粗壯漢子被用來當專門拉麪的師傅，一對夫婦專門來切整操持，二孃便盯着羊湯小菜就好，畢竟羊湯的秘方可是老黃家的根本。
至於食匯街裡的六間店面裡賣的新奇吃食，便有餘下的四個幫傭和一對夫妻來撐頭，孩子們也就做了打雜迎客的小廝也就是了。
但臨了卻又碰到了一個新問題，那就是食匯街裡的鋪面如何會賬。
這老倌邀來的六家人，可是承諾了頭三個月不收任何費用，三月之後這食匯街裡的營生要是能做下來，便每月收些份子錢，多少就看六家人的營生如何，這般的條件倒也不能說不好。
只是六家人心裡有個疙瘩，那就是各家都想自行會賬，不願意老黃家來會了總賬。按照老倌的意思，這食匯街本就是黃家店的一部分，食客們不管是在黃家店裡點着吃，還是走進食匯街裡坐着吃，雖然都應該是由黃家店來一併會賬，當然各家店裡的營收會在賬裡分列出來，定然不叫各家吃了虧。
可實際是，這個時代的店家除了賣東西的將本求利之外，還有另外一項重要的收入來源，也就是打賞！
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雖未的打賞，其實也就是食客們給的小費，列如有食客來黃家店要了些肉食小菜和土燒吃好了，三、五百文的帳他一高興就丟塊一兩來重的碎銀子，剔着牙起身道一句不用找了，這錢也就掙下了。
因此，深知其中門道的老倌當然要抓着會賬的權不想放了，可對於六家人而言，雖然他們賣的吃食最低也就三、五文，高也就三、五十文，可架不住這個時候的宋人懂事，能上街吃東西的人，多少都喜歡將多出來的幾文找零當做打賞給舍了，所以這無形之中也是一筆不小的錢。
爭來爭去，最後還是姚二孃拍了板，賬還是各家自會，若是客人點了幾家吃食，他在那家會賬便就在那家會了總賬也就是了，犯不着爲了這點蠅頭小利傷了大家的和氣。
雖然老黃家是老倌做主，可有些時候姚二孃拍的板也是說話算數的，更何況就在前兩日，姚二孃也終於把之前黃牛兒謀劃的，東到吳門巷的巷尾，西到接着菜街的街尾的小巷這兩塊地買了下來，只要這十二間門臉的小食匯街能做起來，一旦黃州真開了茶榷，晚上不再宵禁閉門，那就得把黃牛兒打算的大食匯街和瓦子給開起來，這纔是大利市。
由於黃州一月只有初三和十八兩場大集市，所以這日的中午才過，四鄉八里來趕集的商家農戶便蜂擁進了黃州。畢竟黃州城太小，只有南北一條主街，若是等到明日開集時纔來，那還會有擺攤的位子空着。
而整個小食匯街包括黃家老店的煙囪，也在老倌的一聲唱喏之下齊齊升起煙火，用黃牛兒的話說，這勞什子的試營業便開始了！
不一會兒，這蒸炊餅滿頭以及籤菜的騰騰香氣、油炸肉餅、油渣果和炸魚的味道、還有這香菇雞湯生汆丸子、火烤脆餅饃夾肉、醃製好的各類肉食燒烤的特殊香味便順着夏日的北上南去的江風在黃州城裡蔓延開來。
最終引得一城的人都垂涎欲滴的，卻是大竈裡猛火熬好的黃家祖傳的羊湯，當姚二孃將悶着鍋的蓋子打開之時，似乎老天都被這香味吸引，猛然對着老店的竈間吹來一股子扶搖直上的旋風，幾個正從南門口走進來的鄉下老倌猛抽着鼻子奇道：“唉吔！這味道，莫非是老黃家的祖傳羊湯從新開了鍋？”
便有人答道：“只怕是了！早些日子聽說黃老倌將祖店贖了回去，快些走，先吃一碗老黃家的羊湯撈麪再說。”
走得近了，發現果然是黃老倌穿了一身新衣在門前迎客，一張老黑臉笑得開了花一般，正忙不迭的把人往店裡請。
不過也有人指着店面頂上用紅布遮着的牌子問道：“奇了，黃老倌你這開了鍋也就算是開張了，爲何這門匾卻還拿紅綢罩着？”
黃老倌忙賠笑解釋：“見諒！見諒！今日可不是開張，乃是試營業。也就是今日先試着做一鍋羊湯給大夥兒嚐嚐，若是都說好，明日俺老倌就有膽子開張了。”
當即有人調笑道：“要是說不好呢？”
老倌也不生氣，笑道：“俺便掀了鍋子，再給大傢伙另做一鍋嚐嚐，要是還不好，俺就請了大夥，砸了俺家這招牌如何？”
大夥兒一齊鬨笑，便有人道：“好！老黃家的羊湯撈麪咱們黃州的老人可謂是從小吃到大，如今光聞着味道就知道絕對砸不了招牌，黃老倌先給咱家下上兩碗撈麪！”
老倌大聲迴應道：“好嘞！大碗的面兩碗！不過卻要給大夥說說，如今往後俺家可不賣撈麪了，而是弄出一種新吃食，今日便叫大家嚐鮮！”
說完老倌走到了店門邊上，扯了一根細索，然後就見店門邊上插着的一杆招旗垂了下來，上面寫着四個字“黃州拉麪”，圍觀的人看了，都覺得驚奇，當即有人問到這拉麪是什麼面。