“這兩個平臺不一樣的！一個全是咱們家的錢，一個要把錢分給Ubereats，所以我們這邊的小費要自行減去，然後算出總額，他們那個平臺的已經被他們減掉了，連20%的服務費都扣走了！”
林子耽仔細看了看Emma的本子，她似乎糾結了好一會兒了。
“哦～那小費怎麼分啊，都給李師傅麼？”Emma接着道。
“這個明天媽會告訴你怎麼分給他們，我們今天的總額就是這兩個平臺的總數，減去小費的總額。你看……”
林子耽三下五除二地減掉小費再把兩者相加，因爲客人點的零碎東西也有，所以只能算有多少訂單，還沒辦法估計到底賣了多少碗麪。
“那這個稅呢？這個爲什麼不減掉？不是要交給國稅局？”Emma不解地問道。
“這個是月底會計師做營業稅的時候再往上報的，不是每天都要交，月底會計會從我們的總營業額裡算出20%的稅金，直接從公司賬戶划走。”
“哦～可是……好吧，我頭有點兒暈，嘻嘻～那這個就是咱們賺的錢了麼？”Emma指着林子耽算出來的一個總數道。
“這個是今天的營業額，不是純利，純利的話應該在40%左右，我們按這個營業額$4670.56的35%算，今天的純利大概是$1634.7，還不錯，開門紅～”林子耽笑着道。
“這麼多營業額咱們賺的還不到兩千啊！”Emma看到這個數字之後皺了皺眉頭輕聲道。
“這可不少了傻瓜，如果一整個月都這麼多的話，一個月都快賺5萬了。”林子耽捏了捏她的耳朵道。
“5萬，一年就是60萬麼？那還蠻多的哦～嘿嘿～”Emma又立即笑着道。
“腦子很靈光麼，不過應該賺不了這麼多，每週至少休息一天吧，再加上節假日什麼的，能拿50萬就非常非常好了，不過這只是預期，不知道後續生意會不會更好，或者更壞也說不定。”
林子耽說着眉頭微微蹙了起來，畢竟這個店就像個試驗田，只是想了解大衆的接受度，並試着改變周圍人羣的飲食習慣。
如果這家店真能做起來，那麼不用多久，林子耽就會在紐約五大區，都鋪上這樣的小店。
這可比開一家正經的中餐館要省時省力多了！唯一的弊端是不宜做大，而且只能收信用卡，因爲這樣的店多外賣少堂吃。
這樣一來，一方面降低了堂吃的成本，一方面增加了報稅的透明度，也就是說：想跟其他中餐館一樣隱藏現金收入是很難的了！
其實林子耽也並不想把這種餐館做大，他就只想走外賣路線，就算是店內點餐的客人，也和在麥當勞肯德基吃飯一樣，自主服務。
是的，米國的大部分快餐店，如麥當勞，肯德基還有漢堡王和一般的必勝客披薩店，幾乎都不提供堂吃的服務。
就算是有桌子可以坐下來吃完再走，但走之前也要把自己的垃圾丟進垃圾桶，桌面收拾乾淨再走。林子耽的泡麪店想走的就是這種簡易模式！
一切從簡：從製作過程，到銷售渠道，再到售後服務，都簡化到幾個必須的環節，節省成本，節省資源。
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這麼容易做的餐館，很多人都想做，但是沒人敢做，爲什麼呢？當然是因爲對國外市場的不瞭解，還有就是不自信這麼簡單的食物也能賣上價錢，還有就是很多人都以爲的：老外不吃喜歡喝湯。
那爲什麼唐人街和法拉盛的蘭州拉麪也有人去光顧呢？爲什麼那家開了連鎖店的西安小吃那麼出名呢？其實關鍵還是看你怎麼經營。
當最開始中國餐館在國外出現的時候他們就真的喜歡吃麼？其實在米國的第一家中餐館開始於1849年，在三藩市Jackson街，最早的唐人街區內。
華人移民是帶着自己的飲食習慣和烹飪傳統進入米國謀生的，最初的生意形態是服務華裔同胞的飯館. 餐館業是華人移民先驅最早從事的經濟行業之一。
吃飯是一種文化社交，餐館通常是朋友們同飲的一個最好的聚會場所；也是親人和親戚團聚的好去處以及商人們洽談生意的好地方。
在《排華法案》時期，早期移民不能從事技術性行業，只能進入出賣體力的服務行業，餐館業是幾種華人能從事的服務業之一，因其工作時間長且比較辛苦，不會構成與白人勞工的直接競爭。
並且在那個年代，顧客或是餐館經營者都不在乎飯菜是否是地道的中餐。那時候的老美只期望是快捷而低廉的美式中餐，比如炒雜碎、炒麪或蛋花湯。後來稍大一點的中餐館則可以提供更有特色的、更貴的菜品，諸如蝴蝶蝦或糖醋魚。
20世紀中後期，才大量涌現出很多的中餐館，且慢慢出現了四川菜，潮州菜和上海菜等各具特色的中國菜餚。
而到了現在，全美的中餐館數量達到了五萬多家，超過了麥當勞、漢堡王、肯德基和Wendy’s的總和。數萬名中國移民和中餐從業者，一同打造了這副壯觀的中餐版圖。
在這5萬多家中餐館中，卻只有少數的品牌爲大衆所熟知，那就是Panda Express和P.F.Chang“s，他們在全美有2000多家分店，正作爲中餐的代表進入美國人飲食文化的主流。
這兩家走的就是麥當勞和肯德基的模式，在中央廚房做成半成品，再分配到各個加盟店進行二次加工就可以了，裡面只有陳皮雞，黑椒牛肉，芥蘭雞，芥蘭牛，宮保雞丁等9個主菜。
炒麪，炒飯，白飯和水煮芥蘭四個配飯和三個簡單的頭盤，他們家的中餐一般的華人除非實在沒辦法自己煮飯，一般是不會去點來吃的。
但人家就勝在簡單，但比起簡單來，泡麪相對更簡單，唯一需要做的不過是把那些配料準備好，擺盤弄得漂亮一些。但泡麪的優勢和潛力還是巨大的！
比如一種底料可以配上好幾種不同的口味，比如牛肉，排骨，雞肉，豬肉，香腸，大蝦，老鴨，蔬菜，老外喜歡的乳酪等基本食材，加上不同的製作方法和口味，就能做出不下20種口味的泡麪！
什麼紅燒牛肉麪、老壇酸菜牛肉麪、紅油爆椒牛肉麪、香辣牛肉麪、香爆紅椒牛肉麪、酸辣牛肉麪、雪筍肉絲麪、泡椒牛肉麪，一個牛肉就可以變出來這麼多種口味。
許多中餐館之所以沒辦法做成流水線一樣的美式快餐，其實主要就是因爲製作過程太複雜了。
林子耽這家泡麪成功開業之後，便想着在實際的實驗過程中，慢慢把製作流程變得更程式化，更簡單，這樣未來就能夠無限複製，並打造連鎖加盟品牌了！
隨着紐約州疫情慢慢得到有效控制，林子耽泡麪店的生意真的慢慢越來越好了，最開始只請了一個外賣師傅，後面增加到了3個，光打包的阿姐都多招了兩個！