於是,在第二日的傍晚,衆人再次吃上了滋味美妙的鹽水鴨。
而且這次鹽水鴨的味道,因爲夏明月手法更加嫺熟的緣故,比前一日更好。
這下子,輪到江竹果琢磨要不要買上一隻鴨子回來了……
在她看來,她在這裡的吃喝皆是沾了夏明月和呂氏一家的光,沒有隻讓她們兩家買肉食的道理,她說什麼也得請大傢伙吃些東西爲好。
而且,她每個月五百個錢的月錢,已是不打算再往家中拿上一文,在這裡也沒什麼旁的花銷,留着似乎也沒什麼大用處。
但就在江竹果做好上街買鴨子打算時,雜貨鋪的掌櫃找上門來。
一進院子門便是笑容滿面,“夏娘子,你要的油紙杯,我還真做好了,你瞧一瞧,是不是這個樣子的?”
夏明月將其遞上的東西接了過來,仔細端詳。
待所有的魚蓉盡數處理完畢,以鹽、胡椒粉、蔥姜泡好的水來調味,再放入些許紅薯芡粉,向一個方向不斷攪拌,直到魚蓉徹底上勁兒,變得粘稠筋道爲止。
魚肉片反過來放在案板上,用刀背輕輕地將魚肉剁碎,再慢慢地刮下魚蓉,刮下來的魚蓉和蛋清攪拌均勻後,以紗布來過濾,充分濾掉其中的小魚刺。
虎口擠出丸子,冷水下鍋,待一鍋丸子盡數入了鍋後,大火煮開、煮熟,撈出冷水浸泡,這白嫩的魚丸便也算是做好了。
六寸來高,底部大約有半掌大小,越往上口處越寬,其大概模樣,和現代社會裝爆米花的桶有了八分相似。
且想讓冷鍋串串的招牌打出去,樣子新奇是其一,需得有招牌且過硬的吃食……
金丘縣往南有河,素日有許多撈魚垂釣之人,亦有人開塘養殖,魚蝦種類頗多,鯉魚、鯽魚、草魚等一應俱全。
但面上卻不能表露太多,只道,“是不便宜,我往後大約要上許多,掌櫃的到時候給便宜一些?”
夏明月思來想去,最終交代江竹果去買上兩條草魚回來。
刮鱗,去腮,掏內臟……
魚丸串因爲料汁麻辣鮮香的緣故,口感炙烈,有酣暢淋漓之感,完全屬於吃上一串後直接要拿第二串的狀況。
竹籤到位,油紙杯到位,調料是現成的,接下來需要做的,是豐富冷鍋串串的產品種類。
三文錢,還好,在她能承受的範圍之內。
素菜自不必說,只用當下的時令菜蔬即可。
“弟妹,不是我們不想選一個出來,實在是這兩樣東西都好吃的很,我們實在是選不出來……”
其實油紙用不到多少,且用薄一些紙的就可以,而外面的紙用的也是最差最粗糙的那種,紙面上甚至能看得到各種秸稈和竹子碎末的紋理。
只是這油紙杯並非全部都用油紙來做的,裡側用了油紙,外側則是用了手感十分粗糙的普通紙,如此一來,既具備了不漏水的功能,又具備一定的結實度。
等送走雜貨鋪掌櫃後,夏明月覺得渾身輕鬆。
豆腐類的可以用豆腐皮,腐竹段,以及素雞片等。
“掌櫃的先幫我做上一百個,我看看效果如何,再定下一批貨。”夏明月回答。
一種是串成串兒,浸泡在先前做串串香的料汁中,成爲了魚丸串。
“成,我這就去準備。”雜貨鋪掌櫃連聲應下,“這錢只等着送貨時夏娘子再給就是。”
魚丸口感Q彈爽滑,魚肉更是鮮香可口,滋味美妙。
菌類的可以用泡發的幹木耳,鮮蘑菇塊。 像平日洗後蒸熟的麪筋塊,也可以來上一些。
第二種則是以做魚丸時不曾用到的魚頭、魚尾和魚骨熬煮成了鮮湯,再以湯重新煮了魚丸,做成魚丸湯。
而夏明月聞言卻是吐了口氣。
“夏娘子客氣……”
“價格屬實是有些不大便宜的。”雜貨鋪掌櫃嘆了口氣,“一個需得三文錢呢。”
“那夏娘子這會子要不要?要多少這種油紙杯,我也得提前預備出來才行?”
但兩層要黏起來,頗爲費漿糊,又會有一些紙張損耗,再加上人力,這價格自然也就上去了。
草魚以水草爲主食,肉質鮮嫩,廣受歡迎,無論是燉煮還是煮湯,滋味皆佳。
而魚丸湯口感清淡,入口舒適,有些清風徐徐,不緊不慢,卻有想將這一整碗的魚丸連丸帶湯盡數送入肚中才肯罷休的衝動。
得了吩咐的江竹果沒有絲毫怠慢,急忙上了街找尋賣草魚之人。
所有的東西,量上去了,價格自然好說。
既然夏明月是讓她們幾個來試吃品嚐的,大約是想選出來一個出來售賣,可現在她們覺得兩樣皆是好吃,豈非越發讓夏明月爲難?
兩條草魚盡數清洗乾淨,夏明月手執菜刀,自魚尾起將草魚緊貼着魚骨的肉整個片了下來。
油紙也好,用人也好,都需要提前準備,現抓是萬萬不能的。
呂氏的話一出口,立刻得到了其他人的瘋狂點頭贊同。
兩樣吃食皆是端上了桌,夏明月讓江竹果,呂氏一家三口,以及在這裡做活的周氏和宋氏試吃品嚐。
而葷菜卻比較匱乏,唯有裡脊肉片,以及五花肉片,種類相對比較單一。
總之就是,魚丸好吃,魚丸串和魚丸湯皆是非常好吃。
“這油紙杯正是我想要的那種。”夏明月十分驚喜,卻又有些擔憂,“只是不知道這油紙杯一個需得多少錢?”
江竹果挑選了一番,選了兩條看起來十分新鮮,個頭又大的草魚買下帶了回去。
簡直是平分春色,難分高下!
但幾個人在對這魚丸串和魚丸湯皆是誇讚了一番後,又覺得有些不妥。
“這是自然。”雜貨鋪掌櫃連連點頭,“夏娘子若是要的多的話,自然是能再便宜一些,最不濟也能額外再送上一些。”
“有勞掌櫃的。”
做好的魚丸,夏明月又用了兩種不同的吃法。
但也是越發不好意思地看向夏明月。
“兩樣都好吃,那纔好。”夏明月得到了自己想要的答案,笑得眉眼彎彎,“這樣的話,便可以兩樣都賣!”