首都海淀區大學城的一家西點烘焙店內。
店主宋憲看着最新一篇嘉穀系列報道《一粒小麥的重量》：“……在中原大地上，我跟隨着嘉穀的腳步，看到一個個優質小麥項目的實施……1粒小麥的重量只有0.025-0.04克，但全國每年生產的1.2億噸小麥，托起的是中國的糧食安全，以及咱中國小麥的招牌……”
放下手機，他若有所思。
作爲一名烘焙師，要做好烘焙，除了按着配方做東西，也一定要去多瞭解手中的食材，只有更瞭解它們，才能掌控全局做出有靈魂的料理。
就他的烘焙店來說，最重要的食材無疑是麪粉了。
當然，如果你本身技術到位，用品質一般的麪粉也能做出不錯的麪包。但是同樣一個配方，將好品質麪粉做的麪包和一般品質麪粉做的麪包放在一起品嚐，你肯定能吃得出差異。
他一直是嘉穀的擁躉，也一直遺憾嘉穀沒有推出高端面粉產品。
沒有嘉穀，他對於國產麪粉實在是難言信任。
就在今年初，三個國內知名麪粉品牌被曝含有“增筋劑”，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌風險。
“增筋劑”的作用是增加面製品的口感嚼勁。根據國內最新修訂的《食品添加劑使用標準》，偶氮甲酰胺的功能是麪粉處理劑，允許作爲食品添加劑在國內使用，使用範圍是小麥粉，最大使用量爲0.045g/kg。
他作爲烘焙師還不知道嗎？要使麪包筋度高、有嚼勁，應使用高筋小麥粉，但使用高筋小麥粉每噸成本高出普通小麥粉600元左右，而使用含“增筋劑”的麪粉，每噸成本僅比普通小麥粉增加40-50元。
但宋憲的烘焙店做的是大學生生意，定位高端市場，利潤率還是有保證的，自然看不上亂七八糟的“增筋劑”，連帶着國產麪粉，也不敢進貨。他現在一直用的，是日清麪粉，這個品牌是現在市面上的頂級麪粉之一了，理所當然的，是非國產品牌。
現在，嘉穀品牌的高端面粉終於面世了嗎？
“老公，麪粉存貨不多了，我讓人送貨了啊。”老闆娘走過來通知道。
這是一家夫妻店，嗯，婦唱夫隨的夫妻店。
“呃，先等等，聽說嘉穀也出了高筋粉，我想試一試嘉穀的麪粉。”宋憲鄭重道。
“嘉穀也做麪粉了？”老闆娘驚喜道。
“對。”
“除了高筋粉，還有其他麪粉嗎？”
“我看看，還有餃子專用粉、蛋糕專用粉……”
“都買來試試，特別是餃子粉。”老闆娘一言而決。
“……好吧。”差點忘了，老婆最愛的面試，是中式餃子。
嘉穀高筋粉與日清麪粉的價格相差無幾，從中也可以看到了嘉穀的信心。
等宋憲拿到貨，信心也更足了一點。
首先不同於其他國貨那樣，有那些亂七八糟的添加劑和改良劑，嘉穀品牌面粉雖然保質期相對短一點，但就是靠小麥本身的品質和研磨的方式生產出來的高品質麪粉。
國內的麪粉，追求精細，潔白，自然少不了一些添加物，比如增白劑，增筋劑，雖然都是經過食品安全生產許可的，但對於一些高端客戶來說還是有牴觸的——低筋麪粉做餅乾或者蛋糕都是配料出彩，而麪包，尤其是隻用高筋麪粉、鹽和水還有少量酵母粉做的法棍麪包，特別考驗麪粉質量。
宋憲用嘉穀高筋粉試做的，就是這種麪包。
做出來的麪包，口感柔軟，組織好，保持了小麥的濃香原味——宋憲完全相信了嘉穀系列報道里所說的，嘉穀最優質的小麥種植不會在同一田塊上連續耕種，且全程添加有機肥保證小麥吸收土地的營養，麥穗及麥粒顆粒飽滿，色澤金黃，磨出來的麪粉美味如新生。
這是吃着放心的麪粉味道！
當然，要說最驚豔的，還不是嘉穀的高筋粉。
嘉穀牌高筋粉只能說不比任何進口麪粉差，但嘉穀的餃子專用粉，卻可以說比任何餃子粉都要好。
在老闆娘的雌威下，宋憲的和麪工夫也不差，店裡甚至還配備了壓面機。經過深厚“內功”揉制後的麪糰，接受壓面機的洗禮，就有了靈魂，可以切條、揪劑子、擀皮、包餃子了。
餃皮外表看上去並不算特別白淨，但這都不是事。對更多人來說，餃子好不好看不打緊，只要好吃就行。
只負責吃的老闆娘，餃子一出鍋，就夾起一個餃子，咬一小口細細品味。
牙齒剛咬下去，餃子皮就迫不及待地彈回去，咀嚼的動作彷彿不由人自主決定，而是被一個小小的餃子皮所控制。
一口吃完想第二口，第二口吃完想第三口，那種上頭的感覺，上一次發生，還是在十多年前第一次吃辣條的那個夏天。
這餃子，相比麪包，擁有更多自由的靈魂，那是來自品嚐者內心的涌動，那是億萬農民對豐收的憧憬……
“老公。”
“嗯。”
“我們改爲賣餃子吧。”
“……”
宋憲差點被老婆噎死，烘焙店裡賣餃子，想想就忍不住冷汗直流了。
他傻笑幾聲拖延時間，然後問：“你認真的？”
“不是說小事你做主，大事我做主嗎？”
“但什麼是大事，什麼是小事的決定，算是小事吧。”宋憲同志頑強抗爭了一把。
“說正經的！”老闆娘繃不住笑了。
“嘉穀這麪粉，做得真好，沒有讓我失望。”宋憲也笑着感慨一聲。
“誰說不是。麪包上你是行家，我就不說了。水餃粉，那真心是好東西啊。”老闆娘嘆口氣：“吃了這餃子後，感覺回不去了。”
“所以……”
“以後就都用嘉穀的麪粉吧。”老闆娘給出了領導的意見。
“不賣餃子了？”宋憲小心翼翼地試探道。
“你想賣餃子？也行啊……”
“不不不，我們還是繼續做麪包。”宋老闆趕緊一錘定音。
老闆娘白了他一眼，道：“以後每個月，不，每週都要吃一頓餃子，用嘉穀餃子粉包，沒意見吧。”
“絕對沒意見。”宋老闆大義凜然道。
兩人對視一眼，然後不約而同的笑了。
“真好。”
“是啊，真好。”
我們也終於有了自己的叫得響的品牌了。
……