得到李牧肯定回答的牛逮住異常興奮，指着左右兩個同桌喊道，“拴住，圈住，你們聽到了嗎，先生說我是父母的驕傲，所以我才老大，你們以後都得叫我哥哥。”
李牧再次笑噴了，牛逮住，牛拴住，牛圈住，靠，你們確定你們三個是來學習，不是來搞笑的嗎？
想想一下某日黃昏，小夥伴們正在河灘上戲耍，忽然遠處傳來吆喝聲，“逮住，拴住，圈住，趕緊回來吃飯了。”
這畫面，李牧想想也是醉了。
屏住笑，李牧看了那兩個人，兩人也是一身補丁衣裳，臉上還沾了泥巴，但細細一看，三人長的很像，應該是三胞胎，大約跟自己同歲。
其他兩人似乎也認可了他這種說法，不知該如何反駁，左邊那個憋了半天才說出一句話，“你不好高興太早，今日先生表揚了你，我們就認可你是大哥，但這只是暫時的，若以後我牛拴住得了先生的表揚，而且比你的表揚要大，那我就是你們大哥！”
右邊的牛圈住也不敢落後，開口道，“就是，就是，以後咱們誰的成績好，得到先生的表揚最多，誰就是大哥。”
聽了三人的爭論，李牧有些無語，這老大還能輪着當的，你們爸媽知道嗎？
不過三人的爭辯也給了李牧一個警醒，想要激發大家的學習激情和創新能力，必要的激勵手段是必不可少的，但要等老杜回來仔細探討探討該用何種獎勵方式。
李牧走過去撫摸了三人腦袋，雖然他們跟自己差不多一般大，但李牧卻沒發覺有一絲不當，這三人在他眼裡就像是一塊上好的璞玉，純天然，未經雕飾，就看自己以後能把他們變成什麼樣了。
“好了，你們都是最優秀的，不要再爭吵了，都是親兄弟讓人家笑話，俗話說的好，兄弟同心其利斷金，只要你們齊心，努力鑽研，以後都會成爲學院的驕傲。下個月書院的食堂就要建成了，看你們家裡也不太寬裕，就在食堂裡吃飯吧，不用花錢，不過要是你們表現不能讓我滿意，那可就要趕出學院了。”
這個承諾似乎很誘人，三人頓時如寒蟬般止了聲，一炮三響的確是一種甜蜜的負擔，尤其是對於一個不太富裕的家庭來說，儘管家裡的飯食優先供着三人，但還是不能讓他們完全吃飽。
李牧走回到講臺上，“也許你們現在會在想，我在講釀酒的事，爲何講到了水上。因爲他們有着共同的特性，所謂酒就是酒精跟水的混合物，祖先很久之前就發明出用糧食釀酒，江統在《酒浩》中寫道酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，又云杜康。有飯不盡，委徐空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。
因爲糧食中大多都有水分，而且很高，所以釀出的酒度數很低，也就是酒精的佔比很少，喝起來沒有味道，想要釀出來好酒，就要想辦法提高酒中酒精的含量。通過剛纔的實驗誰有想法可以舉手。”
話音才落，牛家三兄弟齊刷刷地舉起了手，其他同學也有舉手的，但李牧想要證實一下三人是不是都有天賦，就提問了牛拴住。
牛拴住站起身回答道，“可以把酒放在那個類似茶壺的容器里加熱，把茶壺裡水變成蒸汽，水減少了，那酒的度數就變高了。”
貌似很合理的答案，李牧笑着讓他坐下，又問了牛圈住，兩人的答案一樣，又提問了其他人，也都是這個答案。
李牧懸着的心才放了下來，到底他們還是唐人，要是在妖孽下去，自己這個穿越者可就沒有一點優勢了。
“大家的思路都沒錯，但酒精這東西沸點要比水低，也就是說相同溫度下它的蒸發速度要比水快，所以我們只能把酒從水裡蒸發出來。有些東西現在條件所致，無法向你們演示，但我可以明確告訴你們，酒精的沸點是78度左右，水的沸點是100度。現在我跟你們演示一下蒸餾釀酒。”
學生們都還好，在他們眼中先生李牧是神一樣的人物，無所不知，無所不能，但在工匠眼裡，李牧這話有誇張的成分。
這些工匠在各自的行業都是佼佼者，手藝早已爐火純青，但想要對這門手藝進行強化改造，只能說很難很難，同理，釀酒也是如此，釀酒對於莊稼人來說並不算難，用發芽的穀物做成酒麴，放進蒸煮過的糧食裡，這就是最原始的釀酒方法。
提升釀酒技藝，這話如果是從一個年過五旬的老酒師口裡說出來，多少會有點可信度，但從李牧這個總角小兒嘴裡說出來的確讓人訝異。
但李牧那種閒淡自若的表情總讓他們他們產生一種莫名的信任。只見他搬出一罈酒，用玻璃杯盛了一大杯，找工匠們上來嚐了嚐，紛紛喊道好酒，讓李牧狠狠鄙視他們了一回，這酒度數也就十五度左右。
雖然沒有測試酒精度數的試紙，但可以用數學方法大概算出來，水的密度是1，酒精的密度是0.79，體積重量一測，就能算出來了。
把玻璃杯裡的酒倒進茶壺，溫度計放進水裡，不與茶壺接觸，避免溫度過高溫度計爆掉。壺蓋密封好，然後開始加熱。蒸餾提純的原理其實很簡單，就是利用酒精的沸點比水低，用火把酒水混合物加熱到78度左右，水裡的酒精就會沸騰，揮發成蒸汽的速度比水要快，蒸汽冷凝後酒水的濃度要遠遠大於之前。
茶壺裡有一個篦子是特製的，孔下大上小，蒸汽能夠很容易穿過孔升騰起來，但凝成液體後就很難再流下去，只能順着篦子裡的溝壑流到壺口，從壺口流到玻璃燒杯。
過
了五分鐘左右第一滴液體從壺口流出，然後析出的速度不斷加快，看溫度計的讀數到了79度，就讓人把火關小，稍有下降就再把火開大，讓溫度一直維持在這個範圍內。