“呵呵,只是各自國情和文化上的些微差別而已,你們日本男人下班後要很晚纔回家,在妻子眼裡,太早回家的男人是個沒有人脈的男人,所以有些男人寧願一個人孤獨的泡在小酒館裡,也不願太早回家被妻子嘮叨;而我們中國的妻子則會要求丈夫下班就回家,這是因爲中國人更願意享受家庭的溫暖的原因。”
佐藤笑着說:“聽楊桑一番話,又增添了不少知識。”
肖瑞明說:“佐藤先生有時間多走動走動,如果有興趣到香港,我們一定歡迎!”
佐藤收回魚線,不置可否的說:“謝謝各位的好意,此生恐怕是沒這個機會的了。”
肖瑞明問:“佐藤先生的意思?”
佐藤回過神,笑笑:“不早了,該回去了。晚餐還得勞神田大廚準備。”
肖瑞明招呼大家:“大家收拾一下,我們回吧!”
一行人這才滿載而歸回到山莊,中午不見了的田昌人和大基又都出現了,田昌人見大家釣到許多的魚兒很是高興,又聽晚餐由田啓明做一頓地道的中華料理的建議,非常爽快的答應了。佐藤帶着田啓明去廚房,把田啓明引薦給山莊的廚師西尾圭史、西尾梨香夫婦。西尾圭史聽說是老爺的吩咐,自然很是配合,同時作爲一名廚師他也想借機見識學習一下中華料理過程,熱情地表示給田啓明打下手。佐藤臨告別前,田啓明小聲告訴他,他會準備一份中華料理給他,佐藤笑笑心領神會的走了。
肖瑞明一行陪着田昌人主僕二人聊着天,等着田啓明的中華料理。過了一會兒,春菜風塵僕僕的趕過來,她媚笑着說:“聽說晚餐的主打是中華料理,我也趕早來等着。”
春菜又換了一套華美的衣服倚在田昌人身邊,在一羣男人中就像糕點上點綴着的草莓。大概被美食吸引的關係,餐前氣氛沒了早餐時彼此不讓的爭論自然和緩了許多,大家一起有說有笑的就像個和睦的大家庭一樣。等待終究是有結果的,兩個小時後,田大廚的中華料理就被端上餐桌上,每人份的菜餚是:蒜蓉黃瓜、醉雞翅、秘製醬牛肉、花菜肉片、菠菜肉丁湯碗。佐藤他們釣的魚被田啓明料理成兩道菜:油炸kuwani原味魚和清燉kuwani美顏魚湯。
“恩,這個蒜蓉黃瓜鹹、酸、甜,很爽脆,這個是……蒜蓉!我知道爲什麼叫蒜蓉黃瓜了,正是這個提升了黃瓜特有口感,真是美味!”
田啓明笑笑說:“春菜小姐說的沒錯,這道蒜蓉黃瓜沒經過任何烹飪,完全是調製而成的。先把黃瓜切成小條在沸騰的開水裡涮過後,立刻放到冷開水裡冷卻,這樣做就是爲了保持黃瓜的爽脆。爲了中和大蒜的辛辣味和這道菜豐富口感,我用適量的蒜蓉、鹽、糖和醋調配的秘製湯汁,做好這些後,把黃瓜放進湯汁裡浸泡着就好了。由於黃瓜沒有過油烹製過,這即保證了黃瓜的原味,又夾雜着星星點點的蒜蓉,所以這道菜爽脆可口,口感豐富。”
春菜笑道:“這道菜適合女人,沒有過多的油脂,蔬菜又是美顏的首選,能吃到這麼獨特的菜品,真的要謝謝田大廚了!”
田啓明微微一躬身說:“下野小姐過譽了。”
大基夾了塊雞翅放進嘴裡:“這個雞翅我嚐嚐……恩,很嫩滑,這個……特別是這個濃香的味道……醉雞翅,醉雞翅……原來是酒的濃香!”
“正是如此!”田啓明點頭稱是,“這種濃香就是出自清酒。爲了保持雞翅的鮮嫩和獨特的口感,雞翅必須快速的成熟,除了剛開始的快速翻炒到五成熟加入調料後,就要迅速的倒入適量的燒酒,火焰迅速燃燒掉酒精產生更高、更爲直接的熱量,這是要迅速提高雞翅的成熟度秘訣,這會的雞翅幾乎達到八成的成熟,在經過一分鐘的悶燒,燒乾燒酒多餘的水分剩下少量的濃密湯汁這道醉雞翅就大功告成了。由於料理的時間短,再加上與酒混合的濃香湯汁,這道菜爽滑微辣,嫩滑濃香,老少咸宜。”
大基讚不絕口:“這道料理獨具匠心,充分展示了中華料理的繁複多變,今晚能品嚐到田大廚這道風味獨特的料理,真的是美味的享受!”
田啓明說:“中華料理和日本料理各有特色,更需要我們相互學習,我今天拋磚引玉,既是展示中華料理的魅力,也來學習日本料理的神髓。”
田昌人也忍不住夾着根菠菜……
“恩,這菠菜太鮮嫩了,沒有一點澀味,菠菜鮮嫩甘甜,帶着綠葉蔬菜清新自然的味道在味蕾上回味着,猶如春天冰封的大地甦醒後散發的原始的清香。肉丁裹上澱粉後更加的嫩滑味美,湯汁混合肉丁的醇厚和菠菜的甘甜格外鮮美,太棒了!”
田啓明謙遜地說:“菠菜中含有草酸,它會有礙機體對鈣的吸收,也會同時產生淡淡的澀味,一般的處理,很難去除菠菜中的草酸,只有讓菠菜不經過直接高溫烹製才能避免澀味,所以以菠菜做湯是最好不過的了,因爲水沸騰的溫度只有100攝氏度,這個溫度不但可以保持綠葉蔬菜鮮美的成熟度,而且儘可能的減少綠葉蔬菜流逝的營養,這樣既去除了草酸,澀味也會同時消失。菠菜配上肉丁這樣的葷素搭配更能突出湯汁鮮美,這道菠菜肉丁湯碗配料合理,營養豐富,適合各類人羣的一道的料理。”
田昌人感嘆:“一個好廚師用豐富的食材做出美味的料理這不難,真正難的是在有限的食材中還能通過合理的配比做出美味的料理,這才一個大廚展現高超料理實力的神髓!”
田啓明躬身答謝:“巖熊老爺溢美之詞讓田啓明惶恐不已,所謂山外有山人外有人,田啓明自知廚藝粗淺,難登大雅之堂。”
“這道秘製醬牛肉味美濃厚,口感十足!”
“這道花菜肉片花菜爽口嫩滑,肉片綿軟適口!”
……
“這道油炸原味魚——太美味了!”
衆人幾乎驚呼起來!田昌人說:“我從不懷疑kuwani的美味,但是田大廚的料理別具一格,風味獨特!”
田啓明說:“我聽佐藤和西尾先生說過kuwani魚兒的鮮美后,就只用油炸的方式保持kuwani的原味和鮮嫩,最簡單的方式就是最好的保證了kuwani的原汁原味。”
聽完田昌人的講解,衆人幾乎同時用湯匙舀上一勺乳白色的清燉kuwani美顏魚湯,大家細細品嚐着,幾乎同聲讚道——
“清燉kuwani美顏魚湯太鮮美了!”
看着衆人沉醉於清燉kuwani美顏魚湯中,田啓明又解說道:“kuwani美顏魚湯是非常好的滋補湯,首先kuwani肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。Kuwani生長在這高山深潭裡,肉質細膩而又營養價值極高,這種魚敏感膽小,靠快速遊動躲避天敵,因而它的脂肪少,所以口感既細嫩又不肥膩,還有山泉水般甜絲絲的感覺。魚肉所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,經常食用,可以補充營養,增強抗病能力。日本人很長壽,原因之一就是日本人均魚類消耗量世界第一。”
聽完田啓明洋洋灑灑的講解,衆人更是對kuwani魚湯視如珍寶,細心的慢慢品嚐起來,一個個喝得碗中乾乾淨淨,生怕糟蹋了這道極品美味。
也許是品嚐美食的愉悅心情,主賓一桌其樂融融好不愜意。田昌人也是興致十足,大談他世界各國的探險趣事,什麼非洲私人社團的驚險狩獵;英國貴族的獵狐趣聞;阿拉斯加大峽谷的漂流冒險;南美原始部落的怪誕奇遇;尼斯湖探險之旅……說道尼斯湖探險之旅時,田昌人顯得十分激動,大基朝一旁的管家康平一使眼神,康平向各位鞠了一躬後,攙扶着自家的老爺告辭了,之前那個步履穩健的鬆重老爺的腳步突然間有些凌亂,佝僂的背影漸漸遠去,夕陽雖紅,可也難掩光芒即將湮沒死寂。就在肖瑞明一夥難明真相外,春菜眼裡閃過一絲難以察覺的譏諷。