在黑銅山，毅花做了人流手術，白寧和毅彩都認爲是金鎖的孩子。也許，他會陷入矛盾的漩渦，這裡暫且不表。
在鷺城，毅虹成爲梅菜香酒店的服務員，一份穩定的工作對於她來說是多麼重要，她把對德義和彩香的感激之情全部融化在工作之中。
服務好顧客是本分，讓酒店越辦越紅火，更是毅虹追求的希望，正因爲有希望在，她纔有了報答德義夫婦厚愛的信心。
在爲客人點菜的過程中，有不少客人與她嘮嘮叨叨，說梅菜扣肉賣得貴，主食太單調，除了米飯和麪條沒有選擇餘地。
梅菜扣肉是酒店的招牌菜、主打菜，顧客的意見毅虹怎麼能不重視？她在琢磨爲什麼貴，貴在哪裡。
五花肉中的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，因此，做梅菜扣肉非它莫屬。
這是與豬肋排骨長在一起的肉，依次爲豬皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉五層組織，肥瘦相間紅白如花，故此得名五花肉。
最好的五花肉當爲接近豬後臀尖的部位，這裡的五花肉層次分明，肥瘦厚度相當，縱切面如頁岩雲母一般。
德義和彩香秉承重德重質、薄利多銷的原則，選用上乘的五花肉爲原料精心烹飪梅菜扣肉，贏得了顧客的青睞，使酒店漸漸興旺起來。
賣肉師傅規勸過德義，不要死心眼兒，買五花肉還挑選什麼部位？剩下的賣給誰？如果買統貨，單價可便宜不少，爲啥有錢不賺？
德義不這樣想，他堅持寧缺毋濫，買不到上乘的五花肉寧可不做這道菜，不掙這個錢，絕不降低標準濫竽充數，糊弄顧客。
毅虹恍然大悟，上等的食材，精益求精的烹飪，是梅菜扣肉比別家賣得好、賣得貴的主要原因。
德義對梅菜扣肉品質的執着追求，使吃貨們對這裡產生了一種迷戀，看到了美食所充滿的力量。然而，吃貨畢竟是少數，衆多的食客不明就裡，總與別人家的菜品進行價格比較，使這裡的生意慢慢清淡下來。
毅虹想，降低梅菜扣肉品質，這是砸酒店牌子的行爲，萬萬做不得。但是可以先易後難，譬如顧客提出的主食單調問題，應該是可以解決的，她就想建議酒店推出一兩款點心。
點心？倘若德義和彩香問做什麼點心，如何回答，這不是庸人自擾嗎？
她忽然一拍大腿，嘿嘿地笑出了聲。燒餅，三排樓的燒餅一下子把她的思緒拉回到了三四歲的童年。
外公在唐閘鎮開了一家熟食店，以豬頭肉最爲出名。別說唐閘鎮地區，就是海通城裡的人都慕名前來購買豬頭肉下酒。
娘是長女，聰穎漂亮，雖不是心目中所期盼的兒子，但外公對她還是喜歡有加。都說獨門絕技傳男不傳女，但外公還是沒有保留地把煮豬頭肉的秘笈傳給了娘。
她嫁到沈家後，說出開一家豬頭肉小吃店的想法。可她的男人沈萬固卻說，沒有本錢，再說十里坊一片農田，開什麼店？
不日，三牌樓有個老闆三顧茅廬請娘去店裡掌勺專煮豬頭肉。娘也不想丟了這門技術而辜負了外公的一片好心，與萬固商量他就應允了。
哥哥、姐姐跟着父親下地幹活兒，而毅虹尚小，娘不放心她一人在家，就帶着一起去三牌樓。
每天天不亮就起牀，洗把臉，喝點第一天晚上的剩粥，就跟着娘步行去上班。娘見她跑得鼻孔出血，就揹着她走。娘一邊走一邊嘮，這樣也許能分散點注意力減輕疲勞吧。說到豬頭肉，孃的話多得就像打開的閘門。
洗泡焯撈走一遍，料多料少量固定，大火小火很關鍵，停火悶鍋不能變。從去毛洗淨，到浸泡析血；從加料焯水，到撈去浮沫；從大料伺候，到燒火大小；從停止火燒，到悶鍋撈出；從剔骨保存，到涼拌紅燒，娘口若懸河滔滔不絕。
天天聽娘嘮叨，毅虹的耳朵都快長出老繭了。到了店裡她待在娘身邊，看着娘忙上忙下地煮豬頭，一直瞅着也就煩了。
旁邊有個燒餅店，毅虹喜歡去玩兒。
一間小房子，一隻大爐子，一張長桌子。這就是燒餅店的全部家當。
毅虹對燒餅店特別感興趣，她依在門邊，仔細看着師傅忙碌的雙手。拌麪、擀麪，加餡、再擀，刷油、撒芝麻，一氣呵成，長桌上擺滿了等待進爐烘烤的軟耷得拿不起的燒餅坯子。
只見師傅右手掌輕輕地貼在燒餅坯子表面，左手指頭挨在它的邊緣。眨眼間，像變戲法似的，雪白的圓圓的燒餅坯子玩弄於他的左右掌之間，當它最後回到師傅右手掌的瞬間，燒餅坯子已從他的右手經爐口貼上了爐壁……
一爐燒餅出爐，滿村香飄。一會兒工夫，就被搶購一空。毅虹饞得直淌口水，師傅笑呵呵地把掉在爐邊的燒餅碎片撿起，塞到她的嘴裡。雖然只能嵌牙縫，那個香脆讓她連連道謝。
毅虹由燒餅想到豬頭肉，再由豬頭肉想到燒餅。
三牌樓當時是農村，爲何那裡的豬頭肉和燒餅如此搶手？恐怕口味好和老百姓吃得起是關鍵所在。
毅虹建議酒店開發海通燒餅和海通豬頭肉，以彌補主食只有米飯和麪條，主菜梅菜扣肉價格較貴的短板。
果不其然，豬頭肉和燒餅受到鷺城人青睞。來用餐的顧客，豬頭肉成了必點的下酒菜，燒餅成了必點的主食。很多人用完餐，還要打包，帶些燒餅和豬頭肉回家。
看着排隊拿號等候的顧客，德義覺得對不起人家，遂與彩香商量擴大酒店規模。
彩香雖然比較穩健，但看着顧客盈門，每餐都得開兩三批次，焦急得很。
夫妻倆一拍即合，決定新開一家連鎖店，讓毅虹當店長。
德義是個生意人，還是有風險意識的。他算了筆賬，如果新開一家店，房租另算，僅裝潢和餐具、竈具、桌椅等投入，已掙的錢全部扔進去還不夠，心中又忐忑起來。
他覺得毅虹聰明，向城在酒店的時間比較長，就想聽聽他們的意見。
德義說，梅菜香酒店有了毅虹就有了活力和生機，原來不溫不火的酒店，一下子變得火爆起來。他提出了擴大規模的設想，把與彩香商量的意見和盤托出。
向城首先表態，大姐和姐夫打向哪裡，他就衝向哪裡。並表示，擴大規模後，他可以從複習的時間中擠出時間幫助毅虹。
毅虹說：“姐夫別把我當外人，大姐說咱是一家人，既然是家裡人，爲了酒店興旺，把事情做好是應該的。”
彩香說：“毅虹說得對，一家人不說兩家話。”
德義說：“你那麼辛苦，姐夫不是過意不去嗎？毅虹你腦子好用，你說說怎麼發展。”
毅虹沉思良久，“我說呀，擴大規模是必要的，我們的菜品確實很有市場。大姐和姐夫都看到了投入的風險，我覺得管理的風險比投入的風險更大。服務也好，管理也罷，就我們四個人，要搞好兩家酒店顯然難度很大。我擔心如果管理跟不上，服務不到位，新店還沒有火起來，卻壞了老店的名聲。這不是賠了夫人又折兵嗎？”
一向沉得住氣的德義坐不住了，他皺着眉頭，反剪着手踱來踱去。
彩香說：“德義，坐下來嘛，你這樣弄得我五心煩躁的。妹子，你詳細說說唄。”
“在老店基礎上擴大規模比較可行。我建議，一是，酒店與員工住宿分開。把用於住宿、辦公和儲藏的房間全部騰出來做包間。二是，提高餐廳和包房的利用率，逐步增加早餐和夜宵。三是，按崗位設置招收服務員。這樣比增開一家新店的投入要少得很多，而擴大的客流量不亞於新增一家店的規模，把管理和服務不到位的風險降到最低。”
向城向毅虹投去了讚許的目光，纔來幾天，提出如此好的方案。他內心感嘆，老天不僅給了她美麗，還給了她智慧。心中對這個女人產生了濃濃的興趣。
德義和彩香交口稱讚，他向彩香使了個眼色，她心領神會地跟着丈夫離開。
毅虹和向城對視，不知道他們倆去幹什麼。向城注視毅虹的目光一直沒有挪開，而她微微低頭若有所思，下意識地搓着手，等待大姐和姐夫到來。
“毅虹，我和你大姐商量了，就按照你的方案擴大規模。從今天開始，這家店就交給你管理，我和你大姐以及向城就由你調遣。”
毅虹怔住了，這怎麼可以？她急急巴巴地說：“我一個農村姑娘，管理酒店真的不行。”
彩香搶着說：“不行就不行，我和你姐夫認了，就是要趕鴨子上架。”
毅虹對大姐和姐夫的信任只有感激，豈有推託之理？真誠地說：“恭敬不如從命，真的感到很有壓力，我會努力的，請大姐、姐夫監督。”