楊致算得上是信陽城裡的名人，很多人都知道楊家有個傻兒子。楊炎的心思他懂，也同意：先跟老爹出去轉上幾天，也好對幾處店鋪的生意有個大致的瞭解，與幾個掌櫃和夥計們混個臉熟。
楊炎雖有家財萬貫，但自從兒子病傻以後，這些年在人前都擡不起頭來。現在兒子的病不但奇蹟般的好了，而且還長得高大健壯一表人才，怎不令他揚眉吐氣？
這幾天帶了兒子出門，自然是昂頭挺胸神氣十足，一見了熟人就滿臉堆笑的上前搭訕。寒暄的重點，當然是對兒子近況的說明和對美好未來的展望了。
楊家三處店鋪相隔不遠，規模都不是很大，生意不算太好，但還比較穩定。楊致前世雖然沒有經過商，但酒店、糧行和布莊都不是什麼高新技術產業，有前世的現代知識做後盾，自信接老爹的班應該還是問題不大。
一連五六天裡，父子倆除了巡視店鋪，楊炎還帶楊致去佃戶們家裡走了一圈，欠高利貸的“客戶”們少不得也統統“拜訪”了一遍。楊家偌大的家業遲早是要傳給兒子的，瞭解不全面一點怎麼行？
這天父子二人在家中閒談，楊炎問道：“致兒，這些天感覺如何？”
楊致淡淡答道：“感覺還行吧。”
“就沒看出點什麼來？”
只走馬觀花的跟着看了這幾天，又能看出什麼名堂？“沒有。”
楊炎安慰道：“不要緊，爹以後慢慢教你就是了。”
楊致隨口問道：“難道還有什麼竅門不成？”
楊炎得意的笑道：“當然。這生意上的學問大了去了。”
楊致好奇的問道：“那您給我說說，都有些什麼奧妙？”
“就拿咱家的酒店來說吧。客人要的魚肉，一斤不可能給十六兩足秤，十二三兩便足矣。變了味的肉雖不能做新鮮炒菜，但咱是花錢買來的，絕不能就此丟了不要，做成口味厚重一些的滷菜客人便吃不出來。客人吃過的剩菜剩飯什麼的，給夥計們吃就挺好。剩菜裡的肉更是一點不能浪費，擇出來洗洗還可以做包子餡……。”
楊炎無比精細的成本覈算與前世某些飯店的做法並無二致，這些黑心的伎倆可謂歷史悠久。楊致不由一陣噁心，打斷道：“那糧行呢？”
“糧行的學問就更大了。”楊炎笑眯眯的道：“大斗買進小鬥糶出那是最起碼的，秤上也不可能不做文章。年景好的時候趁價賤多買進一些，青黃不接的春荒時節便可大幅擡價。若遇到似今年這般大旱的災年，不但價錢可以漲上一倍，還不能急着賣，來年開春時可以漲上兩三倍。新糧可以摻陳糧賣，陳糧可以摻沙土賣，這什麼時候摻、摻多摻少也很有講究……。”
他這一套雖然並不新鮮，可短斤少兩、囤積居奇、摻雜使假這些缺德的招數竟是一樣不落。楊致苦笑道：“那布莊賣給人家的布，必定也不會有足尺十寸了。”
楊炎正在興頭上，興奮的道：“致兒竟這麼快就能舉一反三，真是孺子可教也！對那些個泥腿子佃戶絕不可心慈手軟，荒年災年租子一粒不能減，豐年卻定要多加一些。交不出來的，有值錢一點的東西抵數也行。實在榨不出什麼油水的，就立下字據折成印子錢，老子還不了由兒子接着還，兒子還不了就……。”
楊炎唾沫四濺的奸商速成講座，讓楊致聽得一個頭有兩個大了。這幾天最深刻的感受，就是從人們看待楊炎的眼神裡，明顯感覺到他不是一般的招人恨。這個便宜老爹還真不是什麼好玩意兒！若在前世撞到毛爺爺手上，就是槍斃一百次都不嫌多。
楊炎喝了口茶潤了潤喉，搖頭晃腦的總結道：“……所謂三百六十行，行行出狀元。兒子，這些竅門夠你學上好幾年了。”
楊致強忍着想把他摁到在地爆揍一頓的衝動，儘量平靜的道：“爹，你這些竅門我一樣都不學。”
楊炎愕然問道：“爲什麼？”
“經商當以誠信爲本方可恆久長遠，待人必須寬和仁厚才能一世心安。”楊致皺眉搖頭道：“爹，我要是學你那麼幹，將來生兒子會沒屁眼的。”
楊炎騰地起身罵道：“小兔崽子！你……你說什麼？老子累死累活的還不都是爲了你麼？”
冰凍三尺非一日之寒，楊致也懶得與他爭辯，徑自揚長而去。
對楊炎這種反動透頂的地主兼奸商的改造，必定會是一項長期而艱鉅的任務。鬱悶了好幾天後，楊致決定先從接管酒樓入手。
前世做臥底特工的時候，因爲今天不知道能不能活着見到明天的太陽，所以楊致非常注重享受生活，也因此練就了一手好廚藝。只要按季推出幾樣招牌菜，酒店生意不會火爆纔是怪事。最主要的是，相對糧行和布莊而言，酒店的改造無疑更爲直觀，更易令楊炎接受。
自兒子清醒以後便有如神助，已經讓楊炎收穫了不少驚喜。但他萬萬沒有想到，兒子居然能做出那麼多花樣和口味的美味佳餚來，而且每道菜都如藝術品一般美輪美奐，讓人饞涎欲滴卻又不忍下箸。
連續品嚐了三四天後，楊炎大飽口福的同時不由心生感慨：以前府裡和酒店廚師做出來的東西，簡直都他媽是垃圾！兔崽子有這樣神乎其神的手藝，酒店不讓他管還給誰管？
楊家酒店是地處信陽鬧市的一間三層酒樓，名字極俗：四海樓。楊致全面接管後的第一件事，就是制訂詳盡的清潔衛生制度，宣佈老爺子以前的那些“竅門”徹底作廢。酒店一二樓原封不動，三樓重新裝修成六個豪華雅緻的包間。
接下來便是對廚師的培訓了。楊致並不藏私，除了教他們做了幾道這個世界沒有的新菜，對酒店原有菜式的做法也詳加指點。四海樓原來的剩菜餡肉包子，極受囊中羞澀的販夫走卒和貧苦百姓歡迎。楊致把價錢大幅降至原來的兩成，做爲一種廣告促銷手段保留下來。
兒子接管四海樓的當月就初見成效，賬本讓楊炎看得眉花眼笑：頭一個月的營業額與上月相比，足足增加了四成。可想而知，日後名氣自然會越做越大。到時候若不日進斗金的話，那還有天理嗎？這都是祖宗積德，財神菩薩保佑啊！